原创 玉米面新做法，两手不沾面，筷子一搅，香甜美味蓬松萱软
创始人
2024-06-01 10:43:31
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提起玉米面，我就想起了小时候妈妈做的玉米面大饼子，刚出锅的大饼子那叫一个香啊。
我小时候是计划经济时代，那时的粮食供应室生产队按人口定额分配的，主要粮食就是
玉米和小米，玉米面大饼子比玉米碴子和小米饭抗饿还便于携带，所以家家户户吃玉米
大饼子的次数最多。当时的大饼子做法是，玉米面放入盆中，加入适量的水，和成面团，
然后放在热炕上发酵。做饭时先在锅里放好经过油盐酱炸锅的炖菜（那时经常吃的菜有
土豆，白菜，酸菜，萝卜，豆腐，豆芽几样）。然后从面盆中取出一块发好的玉米面，用
双手揉搓成椭圆形，用力贴向烧热的铁锅沿，直到一圈都贴满为止，盖上锅盖，开锅后十
五分钟左右，菜和大饼子就熟啦。揭开锅盖，满屋飘香，那种香甜爽口的滋味直到如今我
依然记忆尤新。
现代人生活条件提高了，细粮吃的太多了，又重新喜欢上了粗粮，也认识到了吃粗粮的好处
大家赶紧看一看吧，准备一碗玉米面加入一碗白面，放5克酵母，2个鸡蛋，再加入适量的白
糖，多次少量加入温水，搅拌成无颗粒面糊，醒发2倍大，发好后加入一点小苏打
平底锅预热刷油，倒入面糊，摊成小饼，小火烙，定型后翻另一面，两面金黄出锅装盘
香甜萱软，老好吃了。喜欢的宝宝们赶紧试一试吧，你有玉米面的好做法也留言交流一下。
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