早餐，作为新一天的第一餐，你是否真正给予了它应有的重视？回顾我们吃了这么多年的早餐，我们是否真的吃对了呢？中国营养学会的最新调查为我们揭示了答案。

这项调查显示，我国居民的早餐习惯令人堪忧。在工作日，竟然有高达18.4%的人未能坚持每天享用早餐；而到了周末，这一比例更是跃升至29.7%。此外，早餐的膳食结构也呈现出明显的不合理性，其中谷薯类食品占据了主导地位（89.4%），而奶豆类与蔬果的摄入量却远未达到推荐的一半。

面对这样的数据，我们不禁要深思：为何在享用早餐多年之后，我们可能仍然处于误区之中？其实，吃早餐并非简单填饱肚子，它背后蕴含着许多营养学上的门道。

01五种早餐错误吃法

1、忽视早餐

科学证明，不吃早餐或早餐质量不佳，会加大肥胖风险。空腹太久，午餐时更可能选择高热量食物。长期不吃早餐不仅会增加肥胖还会诱发其他疾病风险。

2、高糖陷阱

面包、甜甜圈、蛋糕等高糖食品是很多人的早餐首选。然而，这些食品会导致血糖急剧波动，不利健康。

3、蛋白质摄入不足

有些人为了补充蛋白质，早餐只吃“鸡蛋+牛奶”或“鸡蛋+培根”等高蛋白食物。然而，这样的搭配忽视了碳水、纤维和维生素的摄入，无法满足身体一上午的营养需求。

4、油腻重口味的早餐

肉夹馍、炸糕、油条、油饼等，早餐吃得过于油腻会造成胃肠的负担。

5、咖啡与茶过量

咖啡和茶虽然能提神醒脑，但早餐时过量饮用会加重对胃肠系统、神经系统的刺激。

02早餐的正确打开方式

早餐除了选择正确的食物，用餐时间也很重要。越来越多的研究发现：早餐不仅要吃，更要趁早吃！2023年发表在《自然-通讯》上的一项研究发现：早上8点之前吃完早饭和晚上8点之前吃完晚饭，具有预防心血管疾病的作用。

03健康早餐搭配原则

很多人都意识到早餐很重要，但却不知道吃什么、该怎么吃。无论早餐选择什么食物，都可以遵循这样的搭配：

1. 碳水类食物：可以选择：全麦面包、燕麦粥、杂豆粥、红薯等。

2. 固体类蛋白类食物：富含优质蛋白、维生素A、B族维生素和矿物质等。固体类可以选择鸡蛋、牛肉、鸡肉、豆干、豆腐等。

3. 液体类蛋白类食物：可选择牛奶、豆浆、酸奶等。

4. 新鲜蔬果：提供膳食纤维，以及维生素、矿物质等。可选择黄瓜、番茄、圣女果、西蓝花等。

最后，可适量增加原味的坚果约 10 克，可以安排在早餐吃，也可以作为两餐间的小食。除了早餐，午餐和晚餐同样重要。