原创 粉蒸肉，如何炒“米粉”是关键！做对这一步，嫩而不糜，肉香四溢
创始人
2024-06-01 04:48:24
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我们现在的生活质量其实已经提高了不少，所以基本上家家户户都是顿顿有肉的，不管是猪肉还是牛羊肉，其实都是能够给我们的身体提供能量的，但我们平时吃的比较多的还是猪肉，猪肉的做法有很多种，像是我们生活中比较常见的，不适红烧就会炒着吃，但其实在南方还有着一种不同的做法，就是粉蒸肉，味道是特别棒的！
粉蒸肉不仅有着一块块肥瘦分明的肉，更是有着口感绵绵的蔬菜以及粉面，吃起来的感觉是酥而爽口，糯而清香的，基本上每一块肉都是肥而不腻，瘦而不柴的！但是很多人总是觉得做粉蒸肉是一件很复杂的事情，虽然是需要一些技巧，但其实步骤上非常的简单，学会了做出来的味就是嫩而不糜，肉香四溢的！
首先我们要选取肥瘦均匀的五花肉来切片，每一片五花肉的厚度都需要差不多，然后我们准备一个碗，开始对五花肉进行腌制，先加入葱白、姜片以及干辣椒，再倒入适量的料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉以及老抽搅拌均匀，然后在腌制15分钟！
腌制好的五花肉其实上色已经非常好看了，这时候我们要将调料全部给挑出来，接着敲一个鸡蛋放在肉里面的抓匀，这样我们蒸出来的肉质会更加的鲜嫩，最后趁着蛋液的粘稠搅拌上一些蒸肉米粉。
这里的蒸肉米粉其实就是整个菜的关键，我们嫌麻烦的话可以在外面买现成的，但是蒸肉米粉是肉的“灵魂”，还是建议大家自己制作。我们只要将圆形的粳米用小火炒制成金黄鼓起，在加入一些花椒、八角以及干辣椒调味，最后炒香关火，然后用破壁机将它打碎成米粉状备用就可以了。
最后我们就可以准备蔬菜了，一般都是习惯用土豆或者是红薯，记得切的厚度差不多，这样蒸的时候比较好熟，我们找上一个有深度的碗，先铺上一层土豆的蔬菜，在将肉按着一个顺序铺好，记得一定要叠放的很整齐，这样受热才均匀，蒸锅中烧水水开后隔水蒸上半个小时左右就可以了，记得最后来一些葱花增香哦！
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