我是土生土长的农村人，到现在还能想起自己小时候在家里顽皮的样子，不过现在的农村可不像以前的农村了，很多方面和城里人也大差不差，饮食上也讲究起来，虽然现在已经搬到城里生活，但是时不时的还会去老家看看，在我家门前，种的有几棵花椒树，每到这个时候，花椒树的嫩芽就发出来了，大老远就能闻到花椒的香味，那么今天要说的这个美食也是与花椒有关的，它满身是刺，曾是皇室贡品，清明前后吃正鲜嫩，20一斤成了抢手货。

花椒是生活中必不可少的调味品，加入花椒的菜肴吃起来麻麻的特别好吃，但是很多城里人只知道吃花椒，却不知道花椒的嫩芽也是可以吃的，虽然花椒树满身都是刺，依旧挡不住人们对它的喜爱，马上要到清明节了，这个时候的花椒芽正鲜嫩，如果等到5月份就老了，所以现在吃正合适，如果错过真的要等明年了。

花椒一般在4月份左右开花，花朵白色非常香，春夏之季的花椒叶芽采摘之后药用较高，到了9月份则是花椒红了成熟的时候，就可以采摘炮制花椒了。近年来大量人工栽培花椒，花椒也是供不应求，花椒芽也开始进入人们的餐桌，并且它价值也较为珍贵，如今在市场上也有老农在卖，20元一斤成了抢手货呢。

花椒芽菜具有花椒的麻香味，又鲜嫩爽口、油亮鲜绿，营养丰富，是芽苗菜中的珍品。曾被列为皇室贡品，并被御赐“一品椒蕊”的称号。内含多种维生素，既解毒又活血，所以在春天吃一点花椒芽，可以温胃发汗，排毒杀菌，花椒芽菜能够清炒、凉拌、涮火锅，昨天把孩子送去学校之后就顺便回了一趟老家，看见现在的花椒芽那么喜人，就采摘了一些，不过要小心，上面有很多的刺！

回家之后，我就开始制作美食了！要做的是千层饼，但不是烙出来的，是蒸出来的，刚蒸出来的花椒饼清香怡人，个人觉得比香椿芽更有味，更好吃！先和面，蒸的话肯定是要用发面的，用发酵粉和非常的快，和成光滑的面团，醒发至原来的两倍大就可以了。取出面团，放在案板上排出里面的空气，分成大小均匀的剂子，擀圆，先在上面撒上一层的食盐，食用油，然后撒上我们剁碎的花椒芽，每个剂子上都要这样做。

然后我将所有做好的花椒芽剂子重叠在一起，按压。剩出一个大的，将重叠好的剂子放在大剂子上面。

像上图这样包起来，用擀面杖烙平。

放在蒸锅的篦子上，不要有重叠，摊平就可以了，冷水下锅，上汽后蒸20分钟就可以了。

这是做好的花椒芽千层饼，十分的香，并且还煊软，比我们平时吃的葱油饼要好吃，不过花椒芽也可以和香椿叶一样煎鸡蛋吃，还可以清洗干净之后直接拌上食盐、鸡精、生抽、十三香卷着烙馍吃，总之吃法非常多，我最经常做的就是炒鸡蛋和这个千层饼，炒点自己喜欢吃的菜，给肉都不换！在市场上也有卖的，只不过价格不便宜，清明放假一定要吃这个，不吃可就太遗憾了。