这碗面两个壮汉上阵才能做，做面工具大有来头，传承人：上百年了！

我们中国人对于面条真的是有一种不解之缘，在最早的时候，因为网络不是特别发达，小时候总以为只有北方人才吃面条，南方人都是吃米饭长大的，后来才知道原来面条存在于中国大地的任何角落，只是存在的方式不太一样而已，比如说北京非常传统的炸酱面，让人吃一口就觉得有一种流连忘返的感觉，现如今炸酱面已经在其他省份赚足了眼球和口水，不得不说的就是山西和陕西的面条了，各种各样的刀削面，油泼面，扯面，裤带面，等等一些面条让人应接不暇。

而且这种面条不能用小麦面做，因为小麦面的粘性实在太大了，做起来非常困难，所以做这种面条的时候，一般都会选用荞麦面，油面等一些杂粮面做成，也有地方选用红薯面和玉米面的，这种面条是河南山西以及河北一带的汉族特色小吃，在最初的时候，因为小麦面比较难得，饥荒年代更是难以吃到，为了抗饥耐饿选择了其他一些面粉，而且最早的老人还用过榆皮面做饸饹面，很多人靠着这碗面条扛过了饥荒年代，而且现如今已经发展成了非常具有地方特色的一种美食。

当看到制作面条工具的时候才知道原来这样的工具大有来头，是经过几代人的潜心研究才发明出来的一种制作面条的工具，一根非常粗壮的木条当做装置底部，他必须要很大的力气，才能够在做面条的时候不会来回晃动，也会经久耐用，庄子的芋头还挖了一个小洞，里面会放一个小篦子，而上面则加了一个压面条的杠杆，杠杆下面有一个圆柱体，刚好能够穿透底部庄子的空洞，做面条的时候，只需要将揉好的面团放入到孔洞里面压下杠杆，面条就会通过壁纸的孔洞被挤压下来。

如果在面前的人力气过小，压出来的面条会显得非常不均匀，还会断断续续，面条太短，从锅里捞不出来，这也是为什么压面条的时候需要两个壮汉上阵才能够做，两个人使劲将杠杆压下去，面条就会像小瀑布一样从底下的孔洞里面流出来，到锅里边煮上几分钟就可以捞出来，朝上自制的酱汁，味道非常甜糯好吃，如果过下凉水做成凉拌的味道也相当不错。

老板已经成了和乐面的传承人，问了之后才知道老板这一家做面条的工具已经有上百年的历史了，他们家世代都在做饸饹面谋生，用的工具也大有来头，是百年之前一个有名的工匠雕刻而成的，工具被雕刻成了龙的形状，看起来非常气派。那么在你们当地有没有这种面条的存在呢？又是以什么样的方式被做出来的呢？欢迎大家讨论讨论。