既可以当主食

又可以做菜肴

能够俘获土豆星人的爱

土豆确实当之无愧

• 它的钾元素含量堪比香蕉
• 维生素C含量能跟番茄媲美
• 还富含国人易缺乏的维生素B1、维生素B2……

营养专家表示

夏天的餐桌上

土豆是必不可少的一道美食

夏天吃土豆的3个理由

1

保护心血管

天气炎热，出汗较多，血液浓缩，心血管疾病的发病率升高。相较精白米面，土豆更有利于心血管健康，因为其所含的钾、维生素C、膳食纤维、抗氧化物质等有助降低血压，改善血脂，降低炎症反应水平。

2

促进食欲

夏天炎热的天气总让人食欲不振，土豆烹调后香气极为浓郁，有助增进食欲。并且，土豆烹调方法多样，可以搭配的食材和调料也很多，可以制作多种美食。

3

预防肥胖

在不放油盐的时候，烤土豆、蒸土豆的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速度也不如白米饭白馒头快，饱腹感非常强，有助于在夏季保持身材。

3种土豆吃法也会伤身

1

完全把土豆当菜吃

土豆碳水化合物含量在20%左右，远高于多数蔬菜。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，薯类跟谷类一样，推荐摄入量分别为每人每天50~100克和200~300克。

也就是说，土豆是当主食来吃的，不算在每天300~500克的蔬菜中。如果吃了土豆，就要相应扣减米饭，否则会增加肥胖风险。

2

烹调时高油高盐

传统的土豆烹调，都是高油高盐，如土豆炖牛腩、大盘鸡等。这样不仅会增加膳食的总脂肪量，总热量也随之升高。烹调时少加点油，可减少发胖风险。

3

吃热烫的土豆

与土豆热食相比，在8℃放置24小时后的土豆升糖指数降低了26%，冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，抗性淀粉含量显著增加。

来源：生命时报