原创 夏天少吃西瓜多吃它,2块一斤的极品小众菜!和鸡蛋焖,有汤有菜满口鲜嫩
创始人
2024-05-31 12:02:43
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偶然发现一个从来没听过名字的蔬菜,超市中贴牌叫做“夜开花”。我是左看右看好似某个叫做“瓠子”的蔬菜,掏出手机查了原来就是“瓠子瓜”,小时候在农村家门口谁家不种个一两棵,换了个名字顿时有点高大上了。

瓠子瓜这个蔬菜其实很“小众”的,估计很多人都没见过。但是它的历史可不短,苏轼的“驾一叶之扁舟,举匏樽以相属”,里面的“匏樽”说的就是用瓠子制作的酒器,小时候农村用的“水勺子”也都是用它制作得来的。

瓠子含有丰富的维生素C、E、锌、钾,等营养物质,纤维素含量也很高,可以提高免疫力,帮助润肠排毒,但是一定要小心那些味道发苦的瓠子,决不能吃。瓠子吃法很简单,无非就是清炒、煎油饼,还有无论也逃不掉的烧汤。只用瓠子和一些油盐调味,一份瓠子清汤都很鲜美开胃,夏季解暑可以尝试。今天再就来分享一个“汤菜”吃法,用瓠子瓜和鸡蛋搭配,出锅满口鲜嫩,有汤有菜省心好做。

话不多说,下面就分享这道瓠子水焖蛋的做法,助你吃出好胃口,详细步骤请看如下分解:

——瓠子水焖蛋——

食材准备:瓠子一根,鸡蛋4个,干海米一把,葱蒜适量,鲜鸡汁,食盐,食用油,淀粉水,芝麻香油

第一步:挑选瓠子要注意,趁着摊主不留意的时候掐一掐外皮,可以轻松掐出水的就是最好的,买来后可以切开尝一下,有丝丝甜味的就可以放心吃。削去一层外皮后切片再切丝待用。

第二步:准备四个鸡蛋,打散后往鸡蛋液里加入一汤匙的淀粉水,淋入几滴白醋充分地搅拌均匀待用。

第三步:准备的辅料有干海米一把用温水泡软泡发,泡发海米的水也不要倒掉,后面有用。再简单准备一些葱蒜做小料使用,你也可以准备几根红椒丝来配色。

第四步:锅里烧油,油热后先加入泡发好的海米,保持小火炒出鲜香味,接着加入葱蒜炒一炒,让鲜香味充分地释放。

第五步:将备好的瓠子丝下锅,转为大火开始翻炒,炒至瓠子丝微微发软的时候加入开水,同时将泡发海米的水也倒入锅内,此时可以加入一些食盐、鸡汁或者鸡精调味,大火煮个一两分钟。

第六步:保持锅内汤水沸腾,将备好的鸡蛋液直接淋入到锅内,配色的红椒丝此时也可以下锅。待鸡蛋液完全凝固以后稍微翻拌一下,再淋入一汤匙的芝麻香油就可以出锅开吃了。简单好做的一锅出,这菜得用汤匙挖着吃,毕竟着瓠子实在是嫩,筷子都夹不住的感觉,有了鸡蛋和海米的加持,连汤汁都极致的鲜美,有汤有菜的吃起来很是舒服,感兴趣的可以试着做一做。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧:一般我们从菜市和超市购得瓠子都比较安全,如果不放心的,就切开稍微咬一咬,能品道丝丝甜味的就非常安全,有苦味的则直接丢掉。尤其是农村自己栽种的瓠子更要小心。

处理鸡蛋液时我加入了两样东西,一个是淀粉水,主要起到“嫩”的作用,让鸡蛋块更鲜嫩。一个是几滴白醋,就是为了去腥的作用,是几滴,千万不要加多了。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!夏季的瓠子很是“小众”,估计有很多人都没见过这个菜,又名“夜开花”,用来做馅、做汤、炒着吃都是美味。喜欢今天这道瓠子水焖蛋做法的可以关注我,并留言,点赞,转发和分享此文,明天还有更精彩的内容呈现,感谢阅读,明天见!

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