原创 家常美味，味蕾之舞——红烧肉的家常做法
【家常美味，味蕾之舞
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红烧肉的家常做法】
红烧肉，一道家喻户晓的经典菜肴，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚而深受人们喜爱。今天，我要分享给大家的是一道家常版的红烧肉做法，简单易学，让你在家也能享受到饭店级别的美味。
准备材料：
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五花肉
500
克
-
生姜
3
片
-
大葱
1
根
-
料酒
适量
-
生抽
适量
-
老抽
适量
-
冰糖
适量
-
八角
2
颗
-
桂皮
1
小段
-
香叶
2
片
-
清水
适量
-
盐
适量
制作步骤：
1.
选材与处理：选择肥瘦相间的五花肉，切成
3
厘米左右的方块。五花肉的肥瘦相间是这道菜的关键，肥而不腻，瘦而不柴。
2.
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入料酒和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，煮
3-5
分钟，捞出五花肉备用。
3.
炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成深棕色的糖色。
4.
翻炒上色：将焯水后的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
5.
调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
6.
炖煮：加入足够的清水，水量要没过五花肉。放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。
7.
收汁：炖煮约
1
小时后，五花肉已经变得酥烂，此时可以加入适量的盐进行调味，然后转大火收汁，直到汤汁变得浓稠，肉块表面裹上一层亮晶晶的汁水。
8.
出锅装盘：将红烧肉盛出，撒上葱花作为点缀，一道色泽诱人、香气四溢的家常红烧肉就完成了。
小贴士：
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焯水时加入料酒和生姜可以去除五花肉的腥味。
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炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。
-
炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质变硬。
-
收汁时要注意观察，避免汤汁烧干。
红烧肉的家常做法，不仅简单易学，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐时制作的菜肴。无论是老人还是小孩，都能在这道菜中找到属于自己的味蕾享受。快动手试试吧，让家人的味蕾也跳起舞来！