原创咸鸭蛋这样腌制最好吃，你是如何做的呢？_旅游资讯

原创咸鸭蛋这样腌制最好吃，你是如何做的呢？

创始人

2024-05-30 10:46:01

鸭蛋营养丰富，营养素含量(每100克)热量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白质(克)12.60可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

咸鸭蛋的制作办法有2种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，（其实鸡蛋、鹅蛋都可以）洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡加白酒，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙;后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。

主要辅材

食用盐一斤（约1袋）；一瓶红星二锅头；花椒；八角；腌制鸭蛋罐

腌制方法

1、选一些没有破损的鸭蛋用清水洗干净，然后把鸭蛋晾干。

2、准备半碗白酒（平时家里喝的白酒，什么样的都行），半碗盐。

3、把晾干的鸭蛋表面沾一层酒，然后再沾一层盐，喜欢吃咸的就多沾盐，口味淡的就少沾一点。然后拿保鲜膜把一个个鸭蛋单独包好。

4、最后把做好的鸭蛋放到坛子里或塑料桶里都行，放在阴凉干燥处，半个月左右就可以吃了，如果想吃流油的那种就多放一段时间。

还有一种方法，把盐香料等，放入水中煮沸，安全凉透之后，放入适当的鸭蛋，密封保存一个月。这个方法最好用泡菜坛。

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