原创 人人都能做厨神系列40，酱牛肉—只要你这样做 不好吃？不存在
创始人
2024-05-30 10:08:23
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俗话说留住一个人首先要管好他（她）的胃，我觉得这句话真的没错。大部分的痴男怨女们好多不会做饭的，抛开老一辈的观念，虽然现在男主外女主内的时代已经过去了，但多学几样菜总归没错吧？不要惊讶，可能你学会这么一道菜你的另一个他（她），会更加爱你哦。
今天以四五斤为例吧，牛腱子肉是做酱牛肉的最好部位，准备四斤。加水没过牛肉，清洗后再放在另外盆里泡上一个小时，一个小时过后再换清水，大概三四次也就是泡三四个小时。
在另一个盆中放入甜面酱或者黄豆酱一斤，酱油三两，老抽半两搅拌均匀。喜欢有一点辣味的加干辣椒若干，姜一块拍散即可，葱切大段，八角两个，草果两个，香叶两三片，小茴香一小把。
起锅烧水，牛肉冷水下锅，大火烧开撇浮沫，烧开五分钟后将牛肉捞出。起锅烧油，冒烟时将葱姜大料下锅爆香，倒入酱料，把酱料炒至粘稠状加入清水，一定要没过牛肉。
接下来就是很重要的步骤了：小火煮牛肉一个小时，一个小时后关火，将牛肉浸泡三十到四十分钟，三十分钟后再次大火烧开，撇浮沫，浮沫撇完后再关火，将牛肉浸泡三十到四十分钟，四十分钟后再开大火烧开，烧开后加入盐一大勺，白糖一大勺，鸡精一勺，胡椒粉一勺调味后再次关火浸泡三十到四十分钟，四十分钟后捞出牛肉冷却，在表面抹上香油放在盆中用保鲜膜密封后放入冰箱能吃好久。
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