山水人家

最近这几天，小宝宝特别淘气，每天带他忙的我团团转，发帖的时间都没有啦。这个菜做好了好些天了，可就是没有时间编辑。这会儿宝宝睡了，才能抽身上来把帖子编辑出来。这个菜取名山水人家，其实是意境名字啦，用芦笋编了一个竹排样子，所以用这样一个名字，菜本身是用来新鲜的竹笋丝，用油豆皮卷笋丝做的。叫油皮笋丝卷更直白，呵呵。做好的笋丝油皮卷，放在芦笋编的竹排上，是不是还蛮贴合名字的

原料：油豆皮、春笋丝、蚝油、食用油、盐、糖、鸡精、黄酒。

做法步骤：

第1步、油豆皮用凉水浸泡至柔软。油豆皮用的我们本地盛田农业的，无添加剂，吃起来放心，也是我们这里的名牌产品。这种无添加的油豆皮一定要用凉水泡开，不要用开水泡。如果开水泡豆没事的豆皮一定是添加了东西的，你懂得

第2步、焯好的笋丝加少许盐和鸡精拌均匀，让其入味

第3步、把笋丝摆放到油豆皮的一边

第4步、然后用豆皮将笋丝卷起来，要卷的紧实些。封口处涂抹面糊封口。

第5步、将豆皮笋丝卷放入5成热的油中煎炸

第6步、煎炸至表面金黄，一面炸好后要翻面炸一下。然后捞出备用。

第7步、另起锅，锅中加适量水，加入蚝油、鸡精、盐、白糖、黄酒煮开

第8步、放入炸好的豆皮卷，中小火煮大约5分钟左右

第9步、最后把汤汁收浓稠离火。

第10步、最后把汤汁收浓稠离火。

第11步、开水中加适量盐，把芦笋焯烫至熟捞出

第12步、开水中加适量盐，把芦笋焯烫至熟捞出

第13步、用芦笋编一个竹排，把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌

第14步、用芦笋编一个竹排，把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌

小贴士：

卷笋丝的时候要卷紧实，而且用面糊封口，这样煎炸时不易散开或者变形。

来自美食天下万山红的作品。