最近迷上了红糖的味道，尤其是烘焙做甜品时飘出的香气，闻起来超甜。最近在家做了一款由戚风蛋糕改动的红糖蛋糕，刚做出来的时候，按捺不住想吃的心情，趁热掰了一块放在嘴里，松软可口也不会特别甜腻，一口接一口的往嘴里放，太好吃了。

红糖蛋糕的颜色也是呈红糖的颜色，用红糖做蛋糕会比白砂糖更加的清香，还有一种独特的香味。红糖对于女性朋友是非常好的，可以多吃一点。下面就一起来学习一下红糖蛋糕的做法吧！

食材准备：低筋面粉30克、鸡蛋3个、红糖（蛋白）60克、红糖（蛋黄）20克、玉米油25克、水33克、柠檬汁。

做法步骤：

1、准备一个锅，将水、玉米油和20克的红糖的放进去，加热至沸腾。然后晃动锅子大约100下，让锅中的液体稍微凉凉。将低筋面粉用筛子筛进去，用刮刀迅速搅拌均匀。准备两个碗，将蛋黄和蛋白分离。

2、将蛋黄倒入搅拌好的面糊里面，用刮刀搅拌均匀。将分离的蛋白放入到一个无水无油的盆中，往里面滴入几滴柠檬汁，分三次加入红糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。每一次加入红糖之后，都要充分打发再加下一次红糖。

3、将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。每次加入蛋白之后，都充分翻拌均匀之后，再加下一次。将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，用叉子划一圈，这样可以消除大气泡，然后将模具轻轻的震动几下，震出多余的气泡。

4、将烤箱提前进行预热，把模具放进去，160度烤45分钟左右。等到出炉之后，轻轻的震动几下。立即倒扣过来晾凉脱模即可。

小贴士：往液体中加面粉的时候，一定要让液体稍微晾凉之后再加，防止面粉放进去变糊。水和油一起加热容易飞溅，可以将清水换成等量的牛奶。在混合蛋白和蛋黄糊的时候，一定要用翻拌的手法，用搅拌的手法容易让蛋白消沫。烤箱的温度只是作为参考，具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

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