千億產區新一極，初露冰山一角
出品丨雲酒頭條
宜賓南溪區，不僅有長江第一灣，還是宜賓除五糧液以外，規模最大的濃香型白酒產區。
12月19日，乘著2023中國國際名酒博覽會在宜賓舉辦的東風，南溪高規格舉行白酒產區推介會，搭建產業溝通交流平臺，加快打造500億級酒類食品產業。
南溪紮實的白酒產業基礎，露出冰山一角。
█ “中國五糧濃香核心產區”的另一極
南溪的“傢底”非常厚實。
資料顯示，南溪目前有白酒生產企業44傢，窖池1.5萬餘口，其中10年以上老窖池1萬餘口，四川省名優老窖池近1000口，年產優質五糧濃香白酒突破10萬千升，是宜賓“中國五糧濃香核心產區”“世界美酒特色產區”的重要一極。
恒生福、今良造、長興酒業等南溪區企業，被授予“中國白酒之都·小金花企業”稱號；今良造、長興酒業、金喜來、南溪酒業被評為“首屆四川省原酒生產企業20強”。
據宜賓市相關負責人介紹，2022年，南溪全區白酒產業實現營收110.8億元。
成績背後，南溪幾乎具備瞭一個優質產區的所有條件。
南溪地處宜賓，光、熱、水條件正好，非常適宜釀酒微生物生長，被聯合國教科文及糧農組織譽為“地球同緯度上最適合釀造優質純正蒸餾白酒的地區”。
這裡地處北緯28°的“世界黃金釀酒帶”，土質多以紫色母巖發育而成，礦質養分豐富、沙粘比例適當，適宜“五糧”生長，是“中國五糧濃香核心產區”的根基。
“自然稟賦是無法改變的，就算在四川，也隻有宜賓能產出高品質五糧濃香”，在中國白酒學院常務副院長楊柳看來，這就是南溪的優勢。
除瞭天時、地利，這裡還有一代又一代精工匠作的釀酒人。
南溪釀酒史最早可追溯到2000年前古僰[bó]人釀制的“蒟[jǔ]醬”和“窨[yìn]酒”。直到現在，南溪仍擁有30年以上老窖池1000餘口，其中88口起源於清嘉慶年間，歷史十分悠久。
宜賓市南溪區委書記、南溪經開區黨工委書記劉剛介紹，南溪濃香遵循“泥窖固態發酵—續糟配料—混蒸混燒”等多道釀造古法，從而保證瞭“五糧濃香”的品質和獨特口感。
得益於良好的產業基礎，中國酒莊、宜賓職業技術學院白酒實訓基地、新疆班超酒廠有限公司與宜賓金喜來酒業有限公司原酒生產基地項目紛至沓來，並在推介會現場完成簽約。
█ 瞄準300億目標，南溪怎麼幹？
宜賓市相關負責人表示，南溪將力爭在“十四五”末，使全區白酒產業營收達到300億。
這不僅需要政府和產業共同努力，還需要學界的智力支撐。
本次推介會上，著名釀酒專傢，江南大學原副校長、教授、博士生導師徐巖，以《強化產區品牌引領，推動南溪濃香白酒產業高質量發展》為主題，為南溪白酒產業發展提出瞭7點建議，包括：
以政策聚酒業：結合產區建設、未來方向和酒企發展，出臺優勢政策，讓產業更集中，推動優質品牌做大做強；
以文化興酒魂：深挖五糧濃香歷史，講好五糧濃香故事，打造生態酒莊及白酒文旅區，比如白酒博物館、體驗館等，提升產區文化的厚度；
以生態強酒格：進行生態種植、生態釀造和生態存儲同時，講好原料和微生物的故事，讓消費者清楚白酒生產對產區的高度依賴性，提升產區品牌；
以品質立酒德：明晰產品品質表達，指導消費者更好地選酒，比如從特征品種與風土影響、獨特發酵參數與工藝等方面，闡述“酒為什麼好”；
▎位於南溪區的宜賓酒類食品園區（圖源：南溪白酒產區推介會）
以品牌樹酒勢：突出原酒領域優勢，加大“五糧濃香”的傳播，進一步打造產區品牌，在產區競爭中突出重圍；
以服務固酒本：深入服務對產業，聯動一二三產業融合發展，培育、引進關聯企業，不斷豐富產業圈，壯大產業集群，形成完善的產業鏈；
以標準法規護酒區：深化推動地理標志概念，標明生產、加工和制備全都在指定的地理區域內進行，並使用瞭地區認可的技術和配料，讓產區產品實現更高層次的表達。
據悉，南溪此前已經和江南大學合作，成立江南大學宜賓白酒產業研究院，為酒業發展提供專業研究和指導。
有瞭優質智力資源支撐，南溪白酒產業的高質量發展，又往前邁瞭一步。
█ 自建《標準體系》，南溪看到怎樣的未來？
推介會上，中國標準化研究院質量安全領域首席研究員、博士許應成發佈的《南溪區五糧濃香型白酒基酒標準體系》（下稱《標準體系》），勾勒出南溪未來打造產區品牌的重要方向。
放眼全球，幾乎所有的知名酒類產區，都形成瞭自己的標準體系。其價值不僅在於推動酒企技術不斷提升，還有助於消費者清晰瞭解產品的描述架構，建立準確的認知體系。
“一流企業做標準，二流企業做品牌，三流企業做產品”，在產區建設方面也同樣適用。
國際知名的葡萄酒產區波爾多，早在1855年就解決瞭標準問題。
當時的拿破侖三世要求對葡萄酒提供分類系統，以便向世界各地的來賓進行展示。波爾多葡萄酒官方分類的問世，讓所有葡萄酒愛好者和潛在客戶一目瞭然。
發展至今，波爾多葡萄酒的知名度有增無減，跨越170多個國傢和地區。
此次推介會上發佈的《標準體系》，包含基礎通用標準、原料標準、生產工藝標準、質量標準、包裝標準和檢驗方法標準共六個子體系，每個子體系也都有清晰的分類和描述。
以南溪多糧型白酒基酒基礎通用標準子體系為例，其中包括標準化工作標準、術語與縮略語標準、符號與標志標準和數值數據和計量單位標準等多個更為細致的標準。
這種系統且清晰的分類體系，規范瞭從酒糧生產到釀造的整條產業鏈，有多重好處：促進一二三產的協同，提高整體競爭力；規范原料和操作，保證酒有較好的穩定性和一致性，提高整體品質和口感；消費者可以通過清晰的標準，來選擇需要的酒。
許應成還表示，這是一個開放性的標準體系，能夠根據白酒產業的發展及時更新擴展，不斷以標準、質量、品牌為根本，提升南溪多糧型白酒基酒特色產業的核心競爭力。
產業基礎紮實的南溪產區，建立標準體系，是加速南溪白酒產業高質量發展，擦亮“世界美酒特色產區”品牌的關鍵一步。
宜賓產區的第二極，正不斷打開格局，成為更有力地支撐。