燉酸菜，牢記“3放2不放”，清脆爽口香味濃，別不當回事
#冬日美食煙火氣#
燉酸菜，牢記“3放2不放”，清脆爽口香味濃，別不當回事。哈嘍，大傢好。我是大廚江一舟。今天又到瞭和大傢分享美食的時刻瞭，你準備好瞭嗎？
這一到瞭冬天，北方人飯桌上出現最多的美食就是酸菜啦！酸菜也就是大白菜醃制出來的美食，其實在東北酸菜這道菜更是出名。因為小時候就在東北長大的，最喜歡吃東北的酸菜啦！酸菜吃起來不僅清脆爽口，而且還容易下飯，最適合冬天吃瞭。
甭管是過年還是過節，把酸菜端上桌可以說是一道經典的美食啦！酸菜是經過一個月的發酵制作出來的，用來包餃子或者是燉菜是很多東北人的最愛。那麼我們應該如何正確的燉酸菜呢？很多人喜歡吃這道美食，但都不會做，今天我就把燉酸菜的詳細做法分享給大傢。話不多說，直接給大傢分享幹貨瞭。
推薦菜譜:酸菜燉血腸
準備食材:酸菜，血腸，帶皮五花肉。
1，首先準備新鮮的酸菜一顆從中間切開，然後給他切成厚厚的薄片放入碗中。酸菜一定要記得放在清水中給它徹底清洗幹凈。這樣才不會容易影響它的口感。
2，五花肉一塊給它切成厚厚的薄片放入碗中，大蔥一根切成蔥花。幹辣椒段一小把放入碗中備用。接下來開始上火，制作。
3，炒鍋燒熱放入食用油，然後把準備好的酸菜放入鍋內用大火給它快速翻炒出香味。炒出香味後給他盛出。第一步先炒酸菜一定不要先炒肉。
4，炒鍋洗凈再次放入食用油，然後再把準備好的五花肉放入鍋內。用大火快速翻炒出油脂。炒出油脂後這個時候一定要記得在裡面放入蔥薑蒜片幹辣椒段。然後再放入一顆八角。用大火快速煸炒出香味。
5，豬肉裡面油脂炒出來。然後再放入準備好的酸菜。用大火快速翻炒兩分鐘。在裡面加入生抽老抽。然後再加入足量的清水。
6，不用蓋蓋子給他大火燒開。買回傢的血腸一定要給它切成馬耳朵。水燒開後把準備好的血腸放進去。放入少許的精鹽和胡椒粉調味。給它咕嘟咕嘟冒大泡煮制血腸變色就可以啦。
大廚有話說:
1，做這道菜一定要記得先炒酸菜，把酸菜給他炒至三分熟。這樣下鍋炒的時候就不至於酸菜有特殊的味道瞭。
2，做這道菜一定要記得用五花肉。五花肉裡面的油脂含量比較多。最適合下鍋炒瞭。炒五花肉的油脂，一定要放在鍋裡，不要撇出來。否則容易影響它的口感。
3，做這道菜一定要記得放八角。八角可以掩蓋血腸裡面的腥味。很多人做這道菜的時候都忽略瞭八角。難怪做這道菜不好吃。
做這道菜一定要牢記2不放
1，燉酸菜時提醒大傢一定要記得，不要放醬油。醬油容易影響這道菜的口感。放多瞭容易使酸菜發苦。放入一滴滴就可以瞭。可不要放太多哦。
2，做這道菜不要放料酒。料酒隻有在醃制豬肉的時候才可以放。下鍋炒的時候就不要再放瞭。很容易影響它的口感哦。
好瞭，以上就是關於本篇文章的具體分享瞭。你還知道如何正確的燉煮酸菜嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章，記得收藏加轉發。咱們下期見。