煮的雞蛋，你知道你為啥喜歡吃蛋白而不喜歡吃蛋黃嗎？_旅游资讯

创始人

2024-05-30 04:47:36

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我上大學的時候，有一些來自貧困地區的同學，生活條件不是很好。小時候能吃雞蛋是一件多麼美好的事情，但是我們經常可以用不同的方式來吃雞蛋和煮雞蛋。

我從小就知道雞蛋裡含有蛋白質。我通常說我應該吃一些雞蛋來增加蛋白質。雞蛋中的蛋白質質量高，很容易被人體吸收。另外，煮熟後營養成分不易流失。雞蛋被知名雜志評為最有營養的早餐，而且比其他蛋白質食品便宜很多。

其中水煮蛋或者蒸蛋吃起來有一種特殊的感覺。蛋黃很難吞咽，但蛋白很容易吞咽。為什麼是這樣？

很多人都吃雞蛋。煮雞蛋更健康，而且不含任何添加劑。在水中煮熟時，蛋黃和蛋清的質地有很大不同。如果要形容的話，蛋黃的質感有點像糕點。它們的水分含量幾乎為零，用於口腔咀嚼。嘴裡有唾液，但唾液量少，不能完全吸收蛋黃，所以不能像水或粥一樣吞咽，造成吞咽困難。

蛋清的質地有很大不同。它質地光滑，很受孩子們的喜愛。咀嚼時它也是濕潤的，比蛋黃更容易吞咽。因此，雖然雞蛋中的蛋白質容易被吸收，適合老人和兒童的腸胃，但食用蛋黃時一定要小心，因為蛋黃難以下咽。

怎樣才能提高雞蛋的營養價值，讓雞蛋煮熟後更容易剝皮呢？其實是有方法的。首先，將雞蛋用冷水浸泡一會兒，然後再煮。不要直接用熱水煮雞蛋。其次，將雞蛋放入冷水中慢慢煮。這樣煮雞蛋可以鎖住營養成分，更有營養。適合去皮。

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