農村經典小吃：炸米泡子
農村經典小吃：炸米泡子
轉瞬之間，時間已經進入農歷的冬月，再有一個多月，人們就將迎來一年一度最隆重的農歷春節，隨著節日的臨近，石首的大街小巷似乎也發生瞭細微的變化，一方面，采買過年物品的人流車流似乎顯著多瞭起來，再一方面，一些平常看不到的場景也出現在人們面前。昨天，小編就在石首的大街之上看到許多年前的美食制作神器--炸米泡子現場，感受這久違的溫馨場景。
五六十年代的人們，還處在物資匱乏的時代，大多數人還沒有解決溫飽問題，更不用說能夠買得起零食，話雖如此，每當新年臨近之際，傢傢戶戶還是會在傢中準備一些小吃，以備有親朋客人來臨之時招待。所以，那個時候，農村傢庭之中最為普及的小吃，莫過於自己制作的苕皮子、炒花生、麻糖或者米泡子......
而在所有這些小吃之中，最簡單也最普及的莫過於米泡子，每年臨近春節之際，總是會有專事炸米泡子的師傅，挑著行李來到傢門前擺攤，這個時候，傢傢戶戶都會口口相傳，紛紛擁上前，從傢中的米缸裡舀出一杯米，加工成米泡子，一來給傢中的孩子嘗鮮，二來也為傢中準備一些小吃待客，至於，炸米泡子的師傅所收的費用，有錢的一鍋給五分錢，沒錢的就多給一點大米抵錢。
每當這個時候，現場總是會圍滿一大群孩童，羨慕得口水直流地看著師傅操作，一杯大米倒進鍋中，再入進一點點糖精，然後炸米泡子的師傅一手搖著鐵鍋，一手拉著風箱，那紅紅的火苗將鐵鍋烤得滋滋地響，直到設定的時間一到，師傅提著鐵鍋來到擺放好的長袋子前面，準備炸響，這個時候，圍觀的孩童或者成人，都會捂緊耳朵，唯恐那一聲巨響震壞瞭耳膜。
師傅理順裝米泡子的口袋，腳踩著鐵鍋，一手拿著一根鐵棒，敲擊鐵鍋柄，這個時候一聲巨響，鍋中的大米就會神奇地變成一粒粒飽滿的米泡，沖擊口袋之中，一杯大米轉瞬之間變成一大袋甜甜的美食，孩童們也一擁而上，爭搶著抓上一把品嘗，那熱氣騰騰的現場，那甜甜的米泡，就能夠將現場氣氛烘托到最高點，人們一個個臉上樂開瞭花的樣子，恰如現在就在過年。
現如今，人們經濟條件的改善，生活水平的提高，想吃什麼零食，隨時都可以買到，各種各樣五顏六色的小吃，風味不一特色各異的美食，讓如今的孩童再也不用等到過年時才能夠品味。也正因為如此，恰如那種古老的炸米泡子的現場，人們再也難以看到，偶爾在城區的大街小巷，看到這樣的攤點，內心深處也會湧現一種親切之感，熟悉之感，從而圍上去觀看。
能夠在當今時代，看到這古老的炸米泡子現場，不能不說是一種奢望，雖然周圍少瞭許多圍觀的孩童，雖然這一款美食不再是人們傢中唯一的小吃，雖然這樣的場景似乎給人一種落後的模樣。但是，對於那些中老年人來說，能夠勾起腦海之中的記憶，重溫童年時期的夢想，絕對是一種最美好的奢望！