兴·揭阳 | 成顺菊花糕
创始人
2024-05-30 03:01:31
0次
点击蓝字 关注我们
菊花糕小巧、雪白，圆圆的外形很是讨喜，咬一口，软黏、绵密、清甜，细细品味还带有一丝米香，是具有地方特色的传统糕点。
在揭阳，每年年初、年末人们都会准备一包“五色糖”酬神，菊花糕因为好吃且寓意佳（在潮汕话中，“菊”与“吉”同音），便成为了必备糖果之一。此外，每逢婚嫁喜事和中秋节，菊花糕也是必不可少的喜糖和拜月供品。
01.
渊源
>>>
对于菊花糕，民间有这样的说法：“成顺出名菊花糕”“北洋名产菊花糕”。这里所说的，都是指揭东区云路镇北洋村“成顺”号生产的菊花糕。
据传，清同治元年（1862），北洋村人杨谦再创制了一种用糯米粉制作的圆形糕点，因糕点印着菊花图案且其店号为“成顺”，故称“成顺菊花糕”。成顺菊花糕“掰着爽脆、嚼着筋道，甜而不腻、弹而不粘”，外形精巧美观，寓意吉祥团圆，很快俘获民众的心，风靡周边地区。
02.
制作
>>>
制作成顺菊花糕的材料主要为糯米粉、白糖，制作工序大致包括熬糖浆、冷却“反砂”（糖浆冷却后像极细的砂子）、拌料（将“砂糖”、炒熟的糯米粉、香蕉油、黑芝麻按一定比例混合搅匀、搌末）、压模（将搅拌均匀的材料装进圆形糕模，轻压成形）。这一过程需要花费很长的时间，仅等待糖浆冷却，就需要3至4个小时。
03.
传承
>>>
成顺菊花糕在传承过程，还分出了“发兴”“香记”两个分号。如今，除了“成顺”的传人之外，还有其他糖果铺制作菊花糕。菊花糕的用料无外乎糯米粉、白糖、芝麻、香蕉油或橙膏等，在糖果种类日益丰富的今天，成顺菊花糕依然有“名声”，且为人们喜爱，离不开考究的用料和制作工艺，离不开传承人对传统技艺的坚守、对“老字号”声誉的爱惜。
来源：揭阳日报
相关内容
热门资讯
原创 一...
清晨的阳光透过厨房的纱帘，在灶台上投下斑驳的光影。我揭开电饭煲的刹那，一团白雾裹挟着稻谷的甜香扑面而...
原创 大...
##标题：大山里的“担盐果”，农村娃最爱的零食，如今吃过的都结婚了吧 XXXX网XXXX年XX月X...
原创 大...
##标题：大白菜换种新做法，比吃肉还要过瘾，简单又美味，实在太诱人 XXXX网XXXX年XX月XX...
甘肃正规当地导游电话，去甘南7...
家人们，甘南那片神奇的土地，宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。那里有广袤无垠的草原，仿佛是大自然...
跟小包团去甘肃五日游报价，甘南...
一直以来，我都对甘肃甘南那片充满神秘色彩的土地心驰神往。那里有广袤无垠的草原，骏马奔腾；有庄严肃穆的...
三个人组团去甘肃玩5天多少钱，...
家人们，你们有没有试过和朋友一起组团去旅行呢？那种感觉真的超棒！我一直对甘肃甘南这片神秘又美丽的土地...
甘肃旅行管家怎么收费，组团去甘...
家人们，谁不想在忙碌的生活里抽出一段时间，来一场说走就走的旅行，去拥抱山川湖海，体验不同的风土人情呢...
云南大理50名游客，每人花费8...
云南大理好山好水好风光，下关风吹上观花，洱海月照苍山雪，每年夏季三伏天气温只有18至25度，晚上睡觉...
暑假带娃嗨游内蒙？「内蒙古旅游...
🎉先给宝藏向导小帅打call！出发前我狂刷攻略，最后还是被当地土著小帅圈粉。行程经济到飞起，价格砍到...
总投资超100亿！西藏第一高楼...
西藏第一高楼顿珠金融产业园双子塔位于拉萨河南岸柳梧新区核心区域，与布达拉宫直线距离仅 1.5 公里，...
原创 章...
在这个浮华喧嚣、不乏绚烂与虚假交织的时代，名人们的生活总是引人注目。近日，章子怡在社交平台上晒出了自...
说走就走！这个夏天，钦州人都在...
35℃的酷暑里 空调房已经无法平息躁动的心？ 网友说走就走 周末就前往避暑胜地八寨沟 网友@十八叔叔...
原创 纳...
盛夏暑气蒸腾，骄阳似火，蝉鸣如织，风亦灼人。此时若问何处能觅得清凉，济南人自有一份藏在山水间的从容，...
史卫燕||青海“黄果树”
贵州黄果树瀑布，明代旅行家徐霞客留下“捣珠崩玉”“势甚雄厉”的美誉后，名扬四海，成为中华第一瀑。 在...
岭南说｜广州避暑指南：到广东美...
天气太热，不想户外吸氧？不如到这里吹着空调风，享受大自然。青山无尽——绿美广东新媒体创作展是广东美术...
宜昌“橘子洲头”如何打响城区文...
7月25日，宜昌文旅迎来了一件大事。 历经60天升级改造，由三峡文旅集团和长江电影集团共同打造，全面...
辽宁锦州：面向全国大学生推出暑...
夏日炎炎，去哪儿游玩成为全国大学生关注的焦点。7月18日至9月1日，锦州市将启动暑期部分景区免票福利...
安徽一景区上山和下山的两大巴相...
极目新闻记者 唐佳燕 7月27日，网友发帖称，安徽六安霍山大峡谷漂流景区出车祸，拉游客上山和下山的大...
鹤岗小串凭啥出圈？三分熟嫩到飙...
鹤岗小串凭借其独特的口感、精湛的制作工艺、浓郁的地域特色、亲民的消费模式和深厚的文化内涵成功 “出圈...