油面筋是我们最常见的一种食材，可以用来炒素，入汤等等，而最传统就是这道菜了，油面筋塞肉，它是用调味好的猪肉末塞入面筋里面，经过烹制相融后，入味鲜美极了。我喜欢汤头大一些，加入粉丝一起烹制，粉丝能吸收汤汁的鲜美味，先吃光的肯定是粉丝了，我家隔三差五的吃一顿，入味鲜美，好吃好做又下饭。喜欢的就收着往下看，学会了尝试做了给家人吃。

油面筋是用面粉和盐、水形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。从本质上讲它还是属于面筋的，经过油炸之后，也有保留面筋所含有特别高的蛋白质，可以宽中益气，还能帮助解热止渴，祛瘀等，所以吃面筋对我们身体是有好处的。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。绿豆粉丝和其它粉丝相比，口感更为细腻一些，而且，绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，能清热解毒，抗菌抑菌、降血脂等。把这三样食材搭配一起，营养上还能互补，好吃又不会上火。

详细做法；需要的食材；油面筋75克、猪肉末300克、绿豆粉丝50克、盐3克、黄酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、葱花少许，鸡蛋清1汤匙。

步骤；1、我们先要把绿豆粉丝用热水泡开，备好油面筋。

2、猪肉末里加入黄酒，3克盐，1汤匙生抽酱油和蛋清按照顺时针的方向搅拌至有粘性再加入约25毫升的清水再一次搅拌至有粘性。做内馅的猪肉末最好用猪的前腿肉，肥瘦比例3比7，这样的肉质口感是最好的，只要调味好了，无论你怎么烹制肉质都能保持鲜嫩的口感。

3、把每一个油面筋中间挖个小口子，再把猪肉末填入，至全部做好。

4、小葱洗净后切成葱花，碗中加入蚝油，生抽和老抽酱油拌匀。

5、锅内倒入一大碗清水，再把塞好的油面筋入锅，加入2汤匙调好的料汁，盖上大火烧开后用小火烧。

6、之后开盖，把泡好的粉丝捞起沥干水分后加入锅中，粉丝不宜久煮，入锅后就要开盖用大火烧了。

7、一直烧到粉丝入味了就可以熄火出锅了。

8、盛入碗里，撒入葱花，拌匀即可享用。

香儿烹饪小贴士；1、猪肉末一定先要调味搅拌至有粘性的，这样肉质鲜嫩，不松散，没有渣渣的口感，各家的口味不同的，调味请按照自家的口味调整。