每次说到天津的特色早餐，很多人第一个想到的就是狗不理包子了，因为这是天津的百年历史早点，而且声名远扬，所以去天津旅游的人，也不会错过狗不理包子的。但其实对于天津人来说，早餐吃得最舒服的并非狗不理，而是路边摊一碗天津独有的早餐，你们知道是什么吗？出了天津就吃不到的早点，一大碗才3块5，加腐乳汁外地人吃不惯。

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在天津随便一条大街小巷，到处都能看到卖同一种小吃的摊子，那就是锅巴菜了，用天津话说就是“嘎巴菜”，出了天津可就吃不到了。说到锅巴菜，这就是一种超平民的早点，一大碗才3块5，搭配牛肉烧饼或者油条，这顿早餐就能吃得很饱了，所以在天津不管老人小孩，早餐都喜欢吃一碗锅巴菜。

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而锅巴菜就是一种面饼泡在浓稠卤汁里的美食，面饼则是用绿豆面糊摊出来的，又薄又大，摸起来柔软干爽，切成宽条备用。其实这锅巴菜做起来也很简单，直接抓一把锅巴放到装着卤汁的大锅里面，稍微裹上卤汁之后，盛到碗里，加上腐乳汁、芝麻酱和香菜，这就可以上桌了。

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看这一碗锅巴菜的分量可真不少，满到都快溢出来了，还好这卤汁是浓稠的。而在吃的时候，千万不能随便乱搅和，不然卤汁就要卸泄汤了，吃起来口感就不好了，像很多不懂的人，都是把酱汁全都搅和着吃的，这样吃的锅巴菜没有条条裹满卤汁了，而且口感也会被泡得很软。

这锅巴菜正确的吃法应该是边吃边搅，这样就不容易泄汤了，锅巴菜吃着很有嚼劲，带有一股清香的绿豆味的，但是其中的腐乳汁，对于外地人来说就吃不惯了。另外，在吃锅巴菜的时候，还能配油条、熏蛋或者牛肉烧饼，这样吃起来就很饱了，而且价格也很实惠。不知道大家有没有吃过天津的锅巴菜呢？