排骨汤是很多人都喜欢喝的一种汤，平时自己在家做也是比较方便的，但是排骨汤要想做的好喝也是需要一些技巧，这种口味比较清淡，调料稍微放多了吃起来口感就不一样，而且在制作过程中的很多小细节步骤需要注意，要是有哪一步做错，可能平时很难发现，但是对于排骨汤的口感还是有一些影响的。很多人都知道，煮排骨汤之前需要下锅焯水，这一步是很重要的，不过焯水以后还需要清洗吗？这一步很多人就有点糊涂了，他们觉得焯水就已经清洗干净了，这一步就没有那么重要了，真的是这样吗？

一般排骨表面会有一些杂质，在下锅煮之前都会清洗干净，这样排骨汤喝起来味道才会比较好，而且还很健康，不过对于这个清洗步骤也是很讲究的，要是直接用热水煮，排骨吃起来就会很老，一开始将肉质煮老以后，在下锅煮排骨汤，里面的营养也不能很好的煮出来，肉吃起来也会感觉很柴，味道自然也是不太好。所以说在排骨焯水之前会用清水浸泡，然后再下锅焯水，这时候很多人焯完水以后就直接下锅煮，其实还需要加上这一步，那就是清洗。

一般焯水可以将排骨表面的杂质清洗干净，但是捞出来的时候，表面还是会有一些附着在上面，如果没有清洗这一步，还是会将这些杂质带进去，最后焯水的效果并不是很好，杂质也会进入到汤里面。

所以在焯水以后不要忘记清洗这一步，但是也不能用清水直接洗，这时候的排骨本身就已经用热水煮过了，要是再用清水冲洗，就会变硬，带时候吃起来也不是很好。所以在这个时候尽量选择用温水，这样稍微冲洗一下就好了，然后再放到锅中去煮，排骨很干净，煮出来的排骨汤味道也很好。

要知道排骨汤并不需要放太多的调料，就是保持原汁原味是最好的，在里面加入一些生姜和食盐调味就行了，还可以加入一些红枣和枸杞搭配在一起煮，能很好的增加排骨的营养，吃了对身体也是有很大的好处。只是清洗这一步很多人都会忽略，觉得不是那么重要，其实不是这样的，还是要重视起来。想做出好喝的排骨汤，焯水以后别忘记“这1步”，很多人会忽略。