虽然还没有到夏天，可是这两天的最高温度已经三十多度了，中午的大太阳底下，已经明显感觉到暑气了。怕热又好动的女儿头发都被汗湿透了，一个劲儿地喊着要开空调。开空调还为时过早了吧，不过清热祛暑的凉拌菜可以吃起来了。凉拌菜做起来简单快手，选择自己喜欢的各种食材，然后焯烫至熟，加入凉拌调味料，搅拌均匀就可以了，五分钟就能做好，太适合我这种懒人了。

天热，凉拌菜就选它，一小把金针菇和半根胡萝卜，成本还不到五块钱，口感清脆爽口，好吃又实惠。5分钟快手凉拌菜，做法简单，天热了就喜欢吃它。

【胡萝卜拌金针菇】

【食材】：金针菇1把，胡萝卜半根，色拉油1勺，细盐1小勺，大蒜2瓣，小葱1颗，凉拌酱油1勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。将金针菇的根部切掉，粘连的部分撕开，然后用清水冲洗干净。

2.半根胡萝卜清洗干净，然后削去外皮，改刀切成粗细均匀的细丝，可以借助刨丝器，更加省力，刀工不好人的福音啊。将大蒜去皮，切成蒜末。

3.锅中倒入适量清水，大火煮至水沸腾，然后往水中滴入两滴色拉油，加入一小勺盐。

4.将切好的胡萝卜丝倒入沸水锅中，焯烫一分钟，然后捞出来，沥干水分备用。

5.将水再次煮至沸腾，然后将金针菇倒入沸水锅中，焯烫半分钟，然后捞出来，沥干水分备用。金针菇很容易熟，焯烫的时间不要太长，否则就吃不出清脆的口感了，而且吃起来绵软，还容易塞牙。

6.准备一只小碗，将烫熟的胡萝卜丝和金针菇全部放入碗中。

7.小葱清洗干净以后沥干水分，改刀切成葱末，将葱末和蒜末撒在金针菇表面。

8.然后往碗中淋入适量的凉拌酱油。没有凉拌酱油的话，可以用味极鲜代替。

9.锅烧热，加入一大勺色拉油，热锅凉油，放入几粒花椒，小火爆出香味，然后将花椒捞出来不要，将剩余的热油趁热淋入碗中。

10.用筷子搅拌均匀以后，就可以装盘上桌开始享用啦。

【小贴士】:

1.做凉拌菜的时候，给蔬菜焯水是必不可少的步骤，焯水的时候，要在水里滴入几滴色拉油和少许盐，油脂可以包裹住蔬菜的水分，让蔬菜吃起来更加脆嫩，而且还能保持绿叶蔬菜的翠绿颜色，不会发黄发蔫，看起来更有食欲。

2.喜欢吃辣味的话，还可以加入几滴辣椒油一起拌匀。