我把汤可以分为三种，一种是精心、长时间煲制的，如排骨汤、鸽子汤、鸡汤、鱼汤、药膳汤等。一种是“羹汤”，比较浓稠顺滑的，如豆腐猪血羹、冬瓜茸皮蛋豆腐羹、香菇牛肉羹、冬瓜玉米蟹味羹、银鱼羹等等。

还有一个就是“速成”的汤，如蔬菜鸡蛋汤、粉皮酸辣汤、豌豆尖滑肉汤、丝瓜荷包蛋三鲜汤等，可以随时制作、随时分享、做法简单省时间的汤就是速成的，以上这些汤的做法我都有分享过。

但是到了夏季还是想来一些清淡的汤，如此这些易做好喝的“速成”汤就备受欢迎，今天就来分享一道，主要食材有平菇，肉馅和鸡蛋，花钱不多又很鲜滑。“鲜”就来自于平菇和鸡蛋，“滑”就来自于肉馅制作的“肉滑”，天热饭前来一碗，助你唤醒食欲，还不腻，一碗下肚吃啥都香。

话不多说，下面就分享这道菇肉滑蛋丝汤做法，助你吃出夏季好胃口，详细步骤请看如下分解：

——平菇肉滑蛋丝汤——

食材准备：平菇适量，猪肉一块，鸡蛋一个，红薯淀粉，香菜，葱姜，生抽，鲜鸡汁，黑胡椒粉，食盐，芝麻香油，食用油

第一步：准备新鲜的平菇适量，掰开后撕成小片，放入清水中加入少许干淀粉和食盐搅拌均匀，如此浸泡10分钟左右，帮助清理平菇夹缝中的杂质，而后再用清水淘洗几遍，挤干水分待用。

第二步：准备猪肉一块去皮后搅碎成肉末，先加入适量的清水搅拌至被吸收，而后加入葱姜末，食盐，生抽，鲜鸡汁适量充分地搅拌均匀，再来肉馅一半的红薯淀粉搅拌至均匀待用。

第三步：需要准备一些配菜，有香菜切碎待用，一把葱花待用，再来一个鸡蛋做成的鸡蛋皮丝备用。蛋皮丝制作也很简单，一个鸡蛋液中加入一汤匙的淀粉水搅拌均匀，而后倒入不粘锅中烙成鸡蛋皮，出锅切丝即可。

第四步：起锅烧油，油热后加入葱花爆出香味，接着将挤干水分的平菇下锅简单翻炒个十几秒钟，再加入开水半锅煮开。

第五步：把调好的肉馅抹在菜刀上，将灶火调为小火，而后用一只筷子把肉馅一点一点地抹入锅内汤水中，全部“抹”完后开大火煮开煮熟，调入一些食盐和鲜鸡汁调味即可准备出锅。

第六步：准备汤碗中撒入一些香菜碎、黑胡椒粉和一汤匙芝麻香油，将上一步烧好的肉滑平菇汤直接冲入汤碗中，用勺子搅拌均匀，最后撒入一把鸡蛋丝就可以上桌开喝了。平菇自带鲜香味，又脆嫩适口，特点是肉滑口感特别的滑嫩，入口即化的感觉，饭前来上一碗清爽不腻令人食欲大开，夏季吃好菜更别忘了要喝好汤，快动手做一做吧。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：夏季的平菇夹缝中有一些看不见的虫卵和灰尘，建议烹饪前用淀粉水和淡盐水浸泡十几分钟，利用淀粉水的吸附力和盐水的渗透力来清除杂质。

肉滑、肉滑！关键就是要“滑嫩”，主要有两个窍门来提鲜这个“滑嫩”，一是肉馅要多加一些水，搅拌让其充分吸收，这样肉中含有水分就是“嫩”。肉馅多加一些红薯淀粉，淀粉遇热糊化后就会很滑。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天要多喝汤，奈何骨汤、鸡汤制作太麻烦，有很油腻的感觉，不如多喝这碗平菇汤，做法简单也不腻，营养又好。喜欢今天这道平菇肉滑蛋丝汤做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！