原创 自制肠仔面包，柔软拉丝，加了带咸味的火腿肠，一下能吃两三个还不够解馋
创始人
2024-05-30 01:33:14
0次
肠仔面包
收到了东菱DL-TM018款面包机，终于可以完全释放双手啦～因为用冷发酵，我揉面只揉了20分钟，放入冰箱冷藏3个多小时，出来整形，二次发酵，烘烤，成品非常柔软拉丝，加了带咸味的火腿肠，一下能吃两三个还不够解馋～
原料：高筋粉、橄榄油、鸡蛋液、干酵母、清水、牛奶、细砂糖、盐、鸡蛋液、火腿肠。
做法步骤：
第1步、新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟
第2步、把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶
第3步、面粉，酵母放入，启动和面键20分钟
第4步、20分钟后已经揉成光滑的面团
第5步、放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出
第6步、用擀面杖轻柔擀压排气
第7步、揉圆后分成6等份，醒10分钟
第8步、取一份擀成牛舌状
第9步、卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm
第10步、火腿肠去外包装
第11步、把面条将火腿肠卷起
第12步、全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。
第13步、发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸
第14步、成品
来自美食天下爱生活的馋猫的作品。
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