冬至後，常吃這八道傢常菜，有菜有湯老少皆宜，做法簡單又好吃
大傢好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專註於美食創作的創作者。我的口號是“專註美食，讓生活更美味”，今天我來給大傢分享幾道傢常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大傢帶來一整天的快樂和滿足。
海參蒸雞蛋
材料：雞蛋 3個；海參 適量（約50克）；鹽 適量；生抽 適量；蔥花（可選）適量；薑末（可選）適量；清水 適量
做法步驟：
1. 將海參提前泡發至軟化，洗凈去除雜質，切成小塊備用。
2. 將雞蛋打入碗中，加入適量清水攪拌均勻，加入少許鹽和生抽調味。
3. 取一個碗或碟子，在底部均勻鋪上海參塊。
4. 將雞蛋液均勻倒入裝有海參的容器中。
5. 準備一個蒸鍋，將裝有海參和雞蛋液的容器放入蒸鍋中。
6. 大火蒸約8-10分鐘，至雞蛋熟透即可。
7. 取出，撒上蔥花和薑末，淋上少許生抽，即可食用。
菠菜豬肝湯
食材:
菠菜，豬肝，薑片。
做法步驟:
1、豬肝切成片，先放入清水中，加入料酒和薑片浸泡半個小時，然後清洗幾遍，洗凈血水後用廚房紙吸幹水分。
2、豬肝加入料酒、淀粉和生抽調味，攪拌均勻醃制十分鐘。然後焯水煮至變色，撈起來瀝幹水分。
3、菠菜摘好放入清水中，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗幹凈瀝幹水分。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至變色，然後撈起來瀝幹水分備用。
4、再次起鍋燒水，水燒開後放入豬肝和菠菜煮三分鐘，煮熟瞭之後加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。
芝麻拌芹菜
材料：芹菜500克，芝麻50克，薑4克，精鹽3克，味精3克，芝麻油500克。
做法：
1.芹菜去葉洗凈，切成段；薑去皮洗凈切碎；芝麻炒熟備用。
2.炒鍋置火上，加水燒沸，下芹菜、精鹽煮30分鐘，控幹水分。
3.芹菜裝入盤內，加入味精、薑末、芝麻油拌勻，撒上芝麻即可。
菜心炒牛肉
材料：牛肉：約200克；菜心：適量；蒜：適量；薑：適量；料酒：適量；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量
制作步驟：
1. 準備牛肉和菜心： 牛肉切薄片備用。菜心洗凈後切段備用。
2. 醃制牛肉： 牛肉片中加入適量料酒、生抽、少許鹽、薑末，抓勻醃制片刻。
3. 炒制牛肉： 熱鍋加油，放入蒜末和薑末爆香，再將醃制好的牛肉片放入鍋中翻炒至變色，撈出備用。
4. 炒菜心： 鍋中加油，倒入菜心翻炒片刻。
5. 合並炒制： 菜心炒至變軟後，將之前炒好的牛肉放入鍋中，和菜心一同翻炒均勻。
6. 調味： 根據個人口味加入適量的鹽和少許白胡椒粉調味，炒勻即可。
7. 出鍋： 待牛肉和菜心炒勻入味後，關火，裝盤即可。
山藥筒骨湯
準備食材:筒骨，山藥，紅棗，薑片，蔥段。
做法步驟:
1、筒骨清洗幹凈，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再將筒骨撈起來瀝幹水分放入湯鍋中。
2、山藥削掉外皮，清洗幹凈後切成小段放入湯鍋中，再放入紅棗和薑片，加入足量的清水，先開大火煮開，再轉成小火燉煮一個小時。
3、燉煮好瞭之後，加入適量食鹽調味，煮至入味後撒上蔥段即可出鍋開吃。
南瓜蒸排骨
食材：排骨，南瓜，蔥花。
做法步驟：
1、排骨剁成小塊放入碗中，放入一勺淀粉反復抓洗，再用清水清洗幹凈，用廚房紙吸幹水分，再加入蒜末、生抽、蠔油、食鹽、白糖、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、南瓜削掉外皮，清洗幹凈後切成小塊，擺放在蒸盤上，鋪上醃制好的排骨，水開上鍋蒸半個小時。
3、南瓜排骨蒸熟之後，取出來撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。
涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵、熟芝麻、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、紅糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮、
做法：
1、豬耳朵清洗後，用刀背將兩面刮幹凈;
2、燒一鍋熱水，將豬耳朵簡單焯一下，時間不用長，變成白色即可撈出;
3、另準備一鍋清水，根據自己的口味，加入老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、紅糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮，攪拌均勻，制作成鹵汁;
4、鹵汁燒開後，下入豬耳朵，小火煮40分鐘至1小時左右，喜歡吃脆的少煮一會，喜歡吃軟的就多煮一會，但最多不要超過1小時，否則影響口感;
5、關火後，將豬耳朵繼續浸泡在鹵汁中，使其充分入味;
6、等豬耳朵徹底晾涼之後，撈出切絲;
7、豬耳朵可以放入冰箱冷藏一會，口感會更爽脆。吃的時候，澆上少量生抽、香醋和辣椒油，撒上熟的白芝麻，拌勻即可。
8、涼拌豬耳朵做好瞭。
紅燒鯉魚
食材：鯉魚，蔥薑蒜，花椒粒，幹辣椒
1、鯉魚去掉內臟，刮鱗清洗幹凈，兩面改花刀
2、切點蔥段，薑絲，兩勺生抽，少許鹽均勻的塗抹魚身醃制半個小時
3、熱鍋熱油，在鍋裡撒上點鹽避免粘鍋，放入鯉魚煎至定型。先不要著急翻面
4、一面煎至定型後再翻面，兩面煎至金黃盛出
5、重新起鍋放油，放入兩勺豆瓣醬，開小火，炒出紅油，再放入蔥薑蒜，花椒粒，幹辣椒炒香
6、加入適量的開水，放入半勺老抽，一勺生抽，一勺白糖，少許鹽
7、把魚放進去轉中小火蓋蓋煮15分鐘
8、最後大火收汁粘稠即可，撒上香菜段出鍋
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