導語:冬至後常吃燉菜,5道傢常燉菜,天越冷越要吃,滋補暖身舒服過冬
冬至過後,開始數九,天氣變得越來越冷,即使白天有太陽,也感覺不暖和,凍得人不敢伸手。所以在這種天氣,一定要註意保暖,防止凍傷和感冒,還要多吃些熱乎的飯菜,比如燉菜就是不錯的選擇,做起來省事又解饞暖和。
冬至後常吃燉菜,5道傢常燉菜,天越冷越要吃,滋補暖身舒服過冬!快來看看吧,這些燉菜簡單易學,營養好吃又暖和,趕緊安排上。
一、傢常燉魚
做法:
魚收拾幹凈,沖洗幹凈,瀝幹水分,再劃上幾刀。配菜隨意搭配,我這裡用的是木耳、凍豆腐、榛蘑、土豆粉。還搭配瞭少許五花肉。
鍋內燒熱,用薑擦幾下,再倒入食用油燒熱,放入魚煎到兩面金黃,煎好後取出。
然後將五花肉放進去,煎出油脂,若油太多瞭可以盛出來一些,再放入蒜片、蔥段、辣椒段翻炒出香味。
接著放入煎好的魚,倒入適量熱水,再放入黃豆醬、鹽,並放入泡發的木耳、凍豆腐、榛蘑,蓋好蓋子中小火燉煮。
大約半個小時後,將軟土豆粉放進去,繼續煮五分鐘。煮好後放入香菜就可以關火,香噴噴一鍋真好吃。
二、砂鍋燉雞
做法:
雞剁成小塊,清洗幹凈,再冷水入鍋焯水,將浮沫撇掉,雞塊瀝幹水分。
砂鍋內加油,燒熱後放入薑片、蔥段、花椒粒、八角、香葉、桂皮翻炒出香味,再倒入雞塊翻炒,倒入料酒翻炒。
然後加入生抽、老抽翻炒,再倒入適量清水,蓋上蓋子燉煮,大約十分鐘。
接著放入香菇塊、土豆塊、鹽,再蓋上蓋子,繼續小火燉煮十五分鐘。
最後根據湯汁的情況,若比較多的話,就轉大火收汁,變濃稠後關火。
三、黃豆燉豬蹄
做法:
黃豆清洗幹凈,再加水浸泡一個晚上。豬蹄剁成小塊清洗幹凈,豬毛要處理幹凈。
豬蹄放進鍋內,加入清水和料酒,大火煮開,撇掉浮沫,再煮兩分鐘後撈出,瀝幹水分。
另起鍋加油燒熱,放入薑片、豬蹄翻炒,再加入生抽、紅燒醬油翻炒
接著放入黃豆和八角翻炒幾下,再倒入適量清水,大火煮開。開鍋後轉進高壓鍋,壓半個小時。
最後看湯汁的情況,太多的話就轉大火收汁,多少留些湯,用來拌飯挺不錯的,快嘗嘗吧。
四、五花肉酸菜燉凍豆腐
做法:
五花肉沖洗幹凈,切成稍微厚的塊。酸菜絲浸泡五分鐘,再換水清洗幾遍,擠幹水分。凍豆腐切成小塊待用。
鍋內加油,量多一些,燒熱後放入薑片、蔥片、八角翻炒出香味,再倒入五花肉煸炒。
然後倒入生抽翻炒均勻,再倒入酸菜翻炒,炒出香味。
接著倒入適量熱水,大火煮十分鐘,再放入凍豆腐,繼續小火煮十分鐘。
最後加鹽、雞精調味,再轉大火收汁,就可以出鍋瞭,放入蔥花點綴。
五、山藥燉雞翅
做法:
雞翅對半剁開,再清洗幹凈,瀝幹水分。然後裝進碗中,加入料酒、薑絲、鹽抓拌均勻,醃制半個小時。
山藥去皮洗凈,切成小塊,用清水浸泡,避免氧化。
鍋內加油,燒熱後放入雞翅,煎到兩面金黃,再倒入山藥翻炒均勻,並加入生抽、蠔油、老抽翻炒均勻。
最後倒入適量熱水,煮開後轉小火,燉煮二十分鐘,再加鹽調味,並轉大火收汁,就可以出鍋瞭。
以上五道燉菜都很傢常,簡單好做,趕緊動手制作吧。我的分享就到這裡瞭,喜歡我,就請關註我吧。