原標題：冬季，面粉米飯靠邊站，早餐吃它最開胃，做法還簡單，香甜又軟糯

冬季，面粉米飯靠邊站，早餐吃它最開胃，做法還簡單，香甜又軟糯！現在可以在超市裡買到年糕，並在同一區域找到新鮮面條和豆腐。有些品種是真空包裝的，有些是冷凍的，有些是新鮮的，還偶爾能看到幹燥密封的包裝。無論是哪種品種中的年糕都需要做這一步驟就是將它們浸泡在水中，像米粉一樣浸泡它們。這樣的年糕才會比較軟糯筋道。無論煮還是炒都會香滑美味，發揮出年糕的真正風味。年糕是一種由糯米粉和米粉做成的傳統食物，有著良好的寓意，寓意年年高升，我國各地年糕種類和做法各有不同，年糕在不同地域指的可能是完全不一樣的食物。

我們買最普通，超市裡都有售的切片年糕就可以，圓柱的也可以。年糕也可以自己做不過需要糯米粉。油還有水。想要年糕特別好吃還需要上等質量的糯米粉，當然也可以選擇直接來用糯米做年糕。可以自由選擇年糕的配方，選擇加上白糖芝麻紅棗的年糕直接來吃。如果是為瞭炒年糕，最好選擇無味道的白片年糕。為瞭方便快捷，我們直接用買來的年糕最為方便，除此之外，買來的年糕經過處理容易保存，做之前隻需要往水裡泡上就可以用瞭。

我們這次做最普通的傢庭炒年糕，這是我們傢每年過年時候都會做的一道菜，非常的有傢庭氛圍，做的最好吃就是傢裡的老人們，味道十分的濃厚，配上肉和豐富的蔬菜，營養豐富。除此之外年糕彈彈的口感，而且又十分的不沾牙，實在是我不得不喜歡的一道菜。不過現在也流行很多的年糕的新式吃法，例如年糕鍋，年糕泡面，芝士年糕火鍋等等，你也可以去嘗試一下。

炒年糕

準備材料：

·1斤豬肩或腰部的肉，或者五花肉也是可以

·1茶匙玉米淀粉

·1茶匙醬油

·1茶匙油

·1kg年糕

·1顆白菜或者娃娃菜或者卷心菜

·6幹香菇，在溫水中浸泡1小時

·4-5個新鮮香菇

·1些韭菜或3棵大蔥

·1瓣大蒜

·1湯匙紹興酒

·1湯匙老抽

·1湯匙生抽

·1湯匙蠔油（可選）

·少量新鮮的碎白胡椒

·1茶匙鹽

·一小撮白糖、

做法：

將豬肉切成薄片，放入碗中，在加入1茶匙玉米淀粉、醬油和油，稍稍的醃漬一會。

將泡好的年糕取出用水沖洗，放在一旁備用（如果你的年糕還是超級硬，燒一鍋水，水開後將年糕放入水中稍稍煮3-4分鐘）

洗凈大白菜或者娃娃菜。如果使用卷心菜，將其切或者撕成小片。如果使用娃娃菜，隻需將葉子分開就可以。

將浸泡過的幹蘑菇和新鮮蘑菇切成薄片，使用幹香菇又用新鮮蘑菇是為瞭讓它的香菇氣息更加濃鬱，口感也有所不同，你可以隻用一種或者替換成別的。

將韭蔥或蔥切成切成段。剁碎你的大蒜。把一切都放在一邊，備用。

高溫加熱油鍋，直至吸煙，加入1湯匙油塗在炒鍋上，然後將豬肉放入迅速翻炒。

在鍋中添加蘑菇，大蒜和韭菜/蔥，還有白菜或卷心菜。

在高溫下爆炒一分鐘，加入紹興酒。

然後加入年糕，翻炒均勻，然後蓋上一分鐘燜一會。取下蓋子，加入醬油，蠔油，白胡椒，鹽和糖。混合翻炒，炒至米糕熟透但仍然耐嚼。

傢庭炒年糕就可以出鍋瞭。