自貢沿灘：年味漸濃 民眾灌香腸升騰“煙火氣”
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2024-05-30 00:01:51
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中新網四川新聞12月14日電 (劉剛 熊丹 張玉婷)年味漸濃，自貢市沿灘區的民眾都在忙著一件事——灌香腸。香腸上桌，年才圓滿，這是沿灘人過年必有的儀式感。
市場門店上掛滿瞭香腸。沿灘融媒 供圖
近段時間以來，沿灘區域內的各大小菜市場裡，在灌香腸的肉鋪前，來來往往的人們絡繹不絕。在沿灘鎮一菜市場內，一間30平方米大小的店裡，掛滿瞭密密麻麻的香腸，紅彤彤、香噴噴，讓人忍不住想帶幾節回傢煮上品嘗。
據店主鐘大叔介紹，店內有香腸1.5噸左右，都是顧客定瞭放在這裡晾曬的。現在是做香腸的高峰期，每天都有人拿走，也有人來新做，根本忙不贏。店裡每年都要做4—5噸的肉量，自己做出的香腸口口相傳，遠銷全國各地。
“孫女愛吃，以前都是買現成的，但不太放心肉質。聽說這裡能現做，就特意來做點”。近日，市民潘婆婆說。
據瞭解，在另一傢規模較大的店內，這裡更機械化，全自動的灌腸機運轉著，轟隆隆間，一節節新鮮的香腸就成形出來瞭，快速且高效。店內不僅穿普通香腸，也做廣味小香腸、火腿腸等，滿足不同人群的需求。
“大香腸制作費每斤4元、小香腸每斤10元、火腿腸每斤7元，都是明碼標價。”據該店老板介紹，自己有三傢店專門賣肉灌香腸，另外兩傢分別在沿灘新城果豐農貿和富順縣城裡，生意最好的還是沿灘鎮這傢，每天能賣7—8頭豬。為瞭方便管理，自己還專門成立瞭公司運營。
“這樣忙碌的灌香腸還要延續一個多月。當傢傢戶戶窗臺上掛滿一排排香腸的時候，年也就到瞭。”沿灘區市場監管部門相關負責人表示，對於目前市場上的肉灌香腸，執法人員都加大瞭食品安全的監管力度。民眾灌香腸升騰瞭“煙火氣”，而成品的香腸不僅是一道風味美食，也是一傢人團聚的幸福體現，更是沿灘新一代人奮進的沉淀……(完)
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