復刻熱播電視劇《很想很想你》同款美食，好喝又滋補的鳳凰投胎~
近期熱播的電視劇《很想很想你》裡面的兩位主演之間的互動真的很甜，但劇中的美食也很是吸引人。尤其是這道豬肚雞，又名鳳凰投胎，是廣東人每到秋冬季便翹首以盼的湯，也是秋冬季進補的不二之選。
By 豆果美食達人 瑗瑗baby
By 豆果美食達人 薑叔的日食記
今天，豆果美食達人@瑗瑗baby 教大傢做廣味豬肚雞湯煲，爽脆的豬肚搭配細嫩的雞肉，味道鮮美，營養價值也非常高。大人小孩在秋冬季多喝此湯能增強免疫力，健脾胃，滋補身體。
烹飪小竅門：1、豬肚清洗可以用醋或梅汁加面粉，加以熱水清洗。2、豬肚和雞的油脂比較多，要去除，這樣煮出來的湯才不會太油膩。3、老火燉煮後的豬肚雞湯已經香甜可口，可以不用下鹽，如需加鹽也不宜多加，加5克足矣。
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· 食 材 清 單 ·
自養走地雞 1隻 |
豬肚 1個 |
紅棗 5顆 |
枸杞 20克 |
山藥片 60克 |
幹百合 30克 |
沙參 30克 |
玉竹 40克 |
黨參 20克 |
北芪 20克 |
洋參 10克 |
桂圓 20克 |
薏仁 40克 |
芡實 20克 |
蟲草花 10克 |
胡椒粒 10克 |
蔥薑料酒 5毫升 |
米醋或梅汁 40毫升 |
生粉 1勺 |
薑 1塊 |
清水 適量 |
· 做 法 ·
把準備好的紅棗等食材除枸杞外放入濾水籃裡，
用清水沖洗幹凈。
豬肚加入面粉、
梅汁或食用醋用清水清洗幹凈。
清洗豬肚的時候可以把豬肚裡多餘的脂肪撕掉。
走地雞洗凈後把多餘的脂肪、
頭部和尾部也去掉。
鍋裡加入適量清水，
燒開後放入處理好的雞，並放入幾片薑片，
焯水10分鐘。
把焯好雞的沸水倒入豬肚中燙10秒鐘，
不宜久燙。
倒去燙過的豬肚開水，
把豬肚的那層白色薄膜撕去。
把湯材一半塞進雞肚子裡。
剩下的一半塞進豬肚裡。
再把整隻雞再塞進豬肚裡。
用幾根牙簽把豬肚口封住。
把豬肚雞放入鍋裡，
在鍋裡加入適量清水至最大水位處。
在鍋裡放入1中勺蔥薑料酒。
蓋上鍋蓋，
中火燒煮1小時。
剩下10分鐘的時候，倒入洗凈的枸杞，
蓋上鍋蓋再繼續燒煮。
煮好後，用筷子撈出豬肚雞。
把豬肚切成小長條，雞斬成大塊。
把切好斬好的豬肚雞放回雞湯裡。
蓋上鍋蓋繼續大火燒煮10分鐘。
燒煮完成後，
勺入1勺鹽攪拌均勻即可。
完成。
「你還有什麼廣味豬肚雞湯煲的做法呢？」
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