每日一膳 | 秋冬吃大閘蟹寒涼？正確打開方式是……_旅游资讯

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2024-05-29 23:22:58

每日一膳

紫蘇生薑蒸大閘蟹

食材：大閘蟹4隻，鮮紫蘇葉1小把，生薑片4大片，料酒適量。

做法：

（1）先將大閘蟹清洗幹凈，用刷子輕輕刷洗其蟹殼和腳，去掉雜質和泥沙。

（2）鮮紫蘇葉洗凈，鋪在碟子上，把洗凈的大閘蟹放在蘇葉上面，再放上薑片，淋上料酒。

（3）熱水下鍋，蒸約15-20分鐘即可。

小貼士：螃蟹中有些部位是不能吃的，例如蟹腮、蟹胃、蟹腸，這些地方容易積累污染物，需要盡量避免。

楊志敏教授

廣東省中醫院副院長楊志敏

廣東省名中醫

螃蟹性大寒，最好蒸的時候搭配紫蘇、生薑、料酒這些溫性的食材，還能起到增鮮提味的效果。平時最受歡迎的蟹黃部分，其實就是螃蟹的肝、胰和性腺，這一部分之所以那麼好吃，是因為裡面的脂肪非常高，是這美味的來源。不過也不用太擔心，這些脂肪中超過一半是相對健康的不飽和脂肪，吃瞭還可以補充點DHA和EPA。

如果搭配紫蘇、生薑和料酒以後，吃瞭腸胃還是不舒服的話，可以再喝上一杯紫蘇紅糖茶解寒。買幹的紫蘇，再加上少許紅糖煲10分鐘就可以瞭。

圖源：包圖網

編輯 | 康康

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