走進21℃的城市|尋味安順：民族湯鍋之關嶺黃牛肉火鍋
冬風起
寒意生
天寒地凍的日子裡
還有什麼能比來一口
“熱乎乎”的關嶺黃牛肉
更滿足的事情呢？
相比傳統牛肉，關嶺黃牛肉更加細嫩，口感更加緊實，是愛吃涮牛肉之人的不二之選。所謂一方水土養一方人，關嶺黃牛肉之所以好吃，也是得益於關嶺得天獨厚的地理環境。
關嶺地處雲貴高原，高山牧場星羅棋佈，氣候溫和，降雨充沛，這裡的土壤、水質、空氣，都保持在百分之九十九的優良率，關嶺黃牛養在這樣的地方，造就瞭關嶺黃牛的好口碑。
根據檢測，關嶺黃牛肉肌肉中蛋白質含量達到23.93%，高於其他地方品種2個百分點，肌肉中脂肪含量3.64%，低於其他地方品種4個百分點，也就是說，關嶺黃牛肉是高蛋白質，低脂肪的食物，不論任何時候吃，都不會擔心長胖的問題。
關嶺人，最喜歡將關嶺黃牛肉涮著吃，這樣保留瞭關嶺黃牛肉的原汁原味。特別是將關嶺黃牛肉放在高湯中涮，再蘸上安順秘制辣椒水，塞進嘴裡，便是滿足。
關嶺黃牛肉除瞭涮著吃，還可以燉著吃。
燉著吃關嶺黃牛肉，需要將帶皮的關嶺黃牛肉切成塊狀，加上一些配料，上鍋制作。
做帶皮關嶺黃牛肉火鍋需要用菜籽油和自傢煉制的牛油，加上蔥薑蒜等調料爆香，然後再用文火慢炒，把香味提煉出來，再加上秘制的辣椒醬，鍋底的顏色立馬就變得紅彤彤的，讓人很有食欲。
最後，加入關嶺黃牛肉，放入高湯，慢慢地燉，一道帶皮關嶺黃牛肉火鍋便做好瞭。
帶皮關嶺黃牛肉火鍋，皮子是精華，不僅富含滿滿的膠原蛋白，口感更是Q彈軟糯，每一口下去都是滿滿的幸福感。
關嶺黃牛肉
牛肉裡的“勞斯萊斯”
如果你來安順關嶺
來這些店鋪吃地道的關嶺牛肉
推薦店鋪1——生態牛莊
生態牛莊因關嶺黃牛在2020年9月獲得安順市“十佳餐飲”的稱號，關嶺黃牛也成為瞭生態牛莊的金字招牌，贏得瞭許多食客的認可。
店鋪地址：安順關嶺自治縣頂雲街道
推薦店鋪2——興海全牛館
在興海全牛館，你可以吃到“關嶺黃牛”為食材的全牛火鍋，包括涮牛肉火鍋、幹鍋牛肉火鍋、黃燜牛肉火鍋、清湯帶皮牛肉火鍋等，讓你來一次還想要來無數次。
店鋪地址：安順關嶺自治縣頂雲街道嶺秀國際泰和苑一號樓二樓
天氣已經冷起來瞭
趕快來安順
安排上一頓熱乎乎的關嶺黃牛肉火鍋吧！
圖源：許鈞泰、網絡
編輯：龍珠妹
二審：唐小娉
三審：楊麗