打卡景德鎮菜：窯工雞
创始人
2024-05-29 22:50:55
味道，承載著一座城市的記憶和生活方式，傳承著一方文化。在景德鎮悠久的制瓷歷史中，不僅孕育出深厚的陶瓷文化，還誕生瞭與陶瓷文化息息相關的豐富飲食文化，其中窯工雞是最具代表性的一道景德鎮民俗傳統特色菜肴。
“窯工雞最早誕生於瓷器的燒制過程中，窯工將調好味的雞肉用荷葉和瓷泥裹好，扔在窯爐口上烤，熟瞭分而食之。這種特殊方式煨烤的雞，通過高溫鎖住雞肉的水分，使得雞肉鮮香無比，汁水充盈。窯工雞便慢慢叫開瞭，深受大傢的喜愛。”昌江區政協文史委副主任洪東亮告訴記者，窯工雞是原來窯工們日常補充體力的美食享受，其制作過程包含瞭窯工們的智慧。
後來傳入一些民間餐館，廚師在總結窯工們這一烹調經驗的基礎上，又加以創新，推出更為先進的煨烤方法，使窯工雞這一民間俗菜，經久不衰、代代相傳，逐漸成為景德鎮眾所周知的傳統名菜之一。
舊時光裡的景德鎮味道，凝聚在窯工充滿辛勤勞作的日常裡。窯工雞，作為一道打上瓷業烙印的美食，因為獨特的美味，被廣為流傳，奉為佳話。
如今，來景德鎮吃“窯工雞”成為瞭一種新風尚。人們在享受美食的同時，更感受到深厚的陶瓷文化底蘊，欣賞那段遠去的歷史故事。
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責任編輯：俞 躍
校 對：黃小平
一 審：江 超
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三 審：陳俊綺
文章來源：魅力昌江
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