馒头是大家都比较常见的主食，作为一个北方人一日三餐每家每户家里自然是少不了馒头的。记忆中小时候的馒头就是一种奢饰品，那时候如果谁家有馒头吃，用现在的话说，家里肯定有矿啊！不过随着社会的提高，馒头已经是随处可见了，外面卖馒头的到处都是，也可以在家蒸着吃。

但是很多人表示在家蒸的馒头不好吃，还很硬，其实蒸馒头是需要一些小窍门的，我家从来不在外面买馒头吃，吃的都是妈妈在家蒸的馒头。每次妈妈蒸馒头的时候我总会站在一旁跟着学，

第一步：在碗中倒入180克面粉，加入2克酵母，用温水和面，一边倒入一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状之后揉成一个中等软硬的面团密封醒发30分钟左右。

第二步：在案板上撒上一点干面粉防止粘连，将面团揉搓排气，然后将它擀成一个大面片，在一端卷起来，卷成长条之后切成小段，再将每个面剂两端捏在一起，收口处捏紧，然后用手揉成一个光滑细腻的馒头。

第三步：锅中倒入水，先将棉布打湿，然后铺在笼屉上，再将做好的馒头摆放在里面，凉水上锅二次醒发20分钟，然后开大火蒸20分钟，馒头就蒸熟了。

第四步：这样做的馒头蓬松暄软，特别的有嚼劲，层层分明，而且表皮特别的光滑，蓬松又暄软，越嚼越香

1.面一定要发好，用温水和面，温水和面蒸出来的馒头会更香更软。

2.面一定要揉好，一直揉到面不沾手，不沾案板为止，排气排的越干净，蒸出来的馒头就越光滑。

3.馒头上锅的时候馒头与馒头之间要留有一定的空间，因为馒头蒸熟后体积会膨胀，容易粘在一起。

4.馒头蒸熟了先不要拿出来，焖3-5分钟之后再拿出来，防止馒头变形，塌陷。

5.蒸好的馒头一定要进行二次醒发，醒发至馒头变轻。

6.水开后一定要放一下气，防止将馒头蒸的塌陷，不蓬松暄软。