古人云：“食之以时，百骸皆安”。

五月正是蒜苔上市的季节，这个绿油油的小精灵是从大蒜里抽出来的，抽蒜苔可是个技术活，一不小心蒜苔就会被抽断，所以相对蒜的价格，蒜苔一般会高一些。

其实，蒜苔不仅价格高，价值也高，蒜苔里含有多种维生素和矿物质，特别是维生素C，常吃它对我们的身体有多种好处。蒜苔的吃法也很多样，凉拌、清炒味道都不错，下面分享给大家6种做法，一起看看吧。

一、蒜苔香菇炒肉

食材：蒜苔、香菇、五花肉、蒜末、油、盐、酱油、蚝油

做法：

1、将蒜苔洗净，切成小段。香菇泡发后，用清水冲洗干净，然后切成厚的片。五花肉洗净，切成片。蒜末切小段，不要切太长，以方便翻炒。

2、锅中加入适量油，油热后放入五花肉，用小火慢慢炒至五花肉表面微微焦黄。加入少许蒜末，继续小火炒香。五花肉微微变焦时，加入一勺酱油，翻炒均匀，让五花肉上色。

3、放入切好的蒜苔段，中火翻炒至蒜苔表面微微变色。再放入香菇片，继续翻炒。

4、香菇吸水，炒的过程中可以加入少许水，大火翻炒。调味，放入一小勺盐和一勺蚝油，翻炒均匀，让食材入味。炒至蒜苔和香菇熟透，五花肉也变得酥软，即可出锅。

二、蒜苔炒腊肠

食材：腊肠（香肠也可）、蒜苔、大蒜、葱、姜

做法：

1、将蒜苔洗净，切成约2厘米长的段。腊肠切片备用。

2、锅中加水，水开后放入蒜苔，焯水约1～2分钟。焯水后捞出蒜苔，放入盐巴和花椒，拌匀入味。

3、锅中加入适量油，热油后放入葱姜蒜，小火炒香。倒入腊肠片，炒至腊肠表面微微透明。

4、倒入腌制好的蒜苔，翻炒均匀。加入1勺生抽、蚝油、少许鸡精，继续翻炒。炒至蒜苔断生，即可出锅。

三、蒜苔炒鱿鱼

食材：鱿鱼、姜葱蒜、洋葱、小米椒、蒜苔

做法：

1、调制酱汁：在碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺鸡精、半勺白糖、少许盐、孜然粉、胡椒粉，最后加入4勺清水，搅拌均匀。

2、鱿鱼摘掉软骨，扒掉鱿鱼皮，洗净。鱿鱼内部斜刀45度开花刀，切块。鱿鱼须切段备用。

3、将适量的水倒入锅中，待水沸腾后，加入切好的葱姜和适量的料酒，用以去除腥味。接着，将鱿鱼放入锅中，焯水大约1分钟。

4、姜蒜、洋葱、小米椒炒香。放入蒜苔，大火炒至断生。放入鱿鱼，倒入调好的酱汁。

5、大火爆炒1分钟，让鱿鱼和蒜苔充分吸收酱汁的味道。期间要翻炒均匀，避免鱿鱼粘锅。炒至鱿鱼熟透，蒜苔断生，酱汁浓稠，即可出锅。

四、蒜苔炒鸡胗

食材：鸡胗300克、蒜苔、泡椒小米辣青椒、姜蒜

做法：

1、鸡胗用面粉和盐搓洗干净，不断淘洗至水清。切薄片，加姜丝，料酒2勺，1小勺盐腌制20分钟；蒜苔切小段备用；准备泡椒生姜蒜切粒，小米椒和青椒切粒

2、锅内多放点油，油热下腌制好的鸡胗（把姜丝挑出），保持大火炒，把鸡胗的水分炒干后，盛出备用

3、重新起锅，油热下泡椒生姜蒜粒，炒香，倒入蒜苔，炒软

4、倒入鸡胗，稍微翻炒后调味：1勺生抽，1小勺盐1小勺白糖，一点点味精，出锅前沿锅边淋一圈陈醋，出锅儿！鸡胗水分一定要炒干，这样吃起来才会脆脆的，喜欢吃酸点或者辣点的朋友可以根据自己的口味增加辣椒和陈醋

五、蒜台炒腊肉

食材：蒜台、腊肉、蒜片、豆瓣酱、青椒

做法：

1、腊肉冷水下锅，放点姜片花椒一起煮更香，煮至筷子能轻松扎透肉皮即可；水开将蒜台焯水两分钟，焯水是为了保持绿油油的色泽，保证待会不会炒的太干太老

2、煮熟的腊肉切片备用，蒜切片、青椒切片

3、油热下配料炒香，放入腊肉煸出多余油脂

4、放入蒜台翻炒均匀，加一小勺豆瓣酱调味调色（由于腊肉和豆瓣酱本身就很咸，可以不用加盐了哦）！超级简单易做，毫无技巧可言，赶紧做起来吧～

六、蒜苔炒肉沫

食材：蒜苔、肉末、姜片、生抽、 料酒、老抽、淀粉、花椒油

做法：

1、蒜苔去掉头尾两端部分，切成丁，撒入盐，杀五分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中加油，热油后放入姜片，小火炒香。倒入肉末，翻炒至变色。

3、加入小辣椒，继续翻炒。加入一勺甜面酱，翻炒出酱香味。加入生抽和料酒，翻炒均匀。

4、倒入切好的蒜苔丁，继续翻炒。加入少许老抽，增加色泽。加入少许水淀粉，勾芡。加入少许花椒油，增加风味。翻炒均匀，待蒜苔和肉末熟透后，即可出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种蒜苔的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。