西红柿炒鸡蛋

需要的食材：西红柿1个、鸡蛋3个、青辣椒半个、小葱

制作过程如下：

1、拿一个西红柿，顶部切十字花，然后放入开水中烫1分钟，去掉外皮。朋友们，这样处理过的西红柿去皮非常容易。

2、把去掉外皮的西红柿切成小块，放入一个碗中备用。

3、另取一个碗，在碗中打入三颗鸡蛋，然后在里面加入少许食盐，增加下底味，然后滴入几滴白醋，然后打散。朋友们，这一步，可以起到去腥增香的作用。

4、准备一根小葱，切成葱花，放入碗中备用。

5、准备半个青辣椒，先切成长条，再切成小块，和西红柿放在一起备用。

6、起锅，热油，把打散的蛋液倒入锅中，注意晃动锅子或者用勺子搅拌，避免鸡蛋糊底，一面成型，翻动煎另一面。鸡蛋炒好后，出锅，装在盘子里控油备用。

7、另起锅，热油，先下入切好的葱花，炒香。

8、接着倒入切好的西红柿和青辣椒，翻炒几下，朋友们这一步时间不用长，30秒左右就可以。

9、然后倒入炒好的鸡蛋，接着我们来调味，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉，再加入少许白糖，翻炒几下即可。因为我个人比较喜欢加入白糖的西红柿炒鸡蛋，不喜欢吃甜味的朋友们可以不加。

10、出锅装盘，非常好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。这样做出来的西红柿炒鸡蛋，不仅做法简单，而且真的很好吃。

制作小贴士：我这里放入的是青辣椒，朋友们也可以换成青椒，没有的话，不加也可以。在打散鸡蛋之前，加入少许食盐和几滴白醋，可以去腥增香，增加鸡蛋的底味。鸡蛋要先炒好后盛出，待西红柿炒到断生的时候加入，简单翻炒几下就马上出锅，否则影响鸡蛋的口感。出锅后可以撒上几颗葱花点缀一下。我这里在调味的时候加入了白糖，我总觉得不加白糖的西红柿炒鸡蛋没有灵魂，哈哈，不喜欢吃甜味的朋友们可以不加。