1碗淀粉6碗水，教你自制凉粉，5毛钱成本做3份，爽滑特清爽

夏天到了，凉皮、冰粉、凉面等等都相当受宠，看看小吃摊上的这些东西，不一会儿的功夫就卖完了，昨天还想不做饭了，直接去买上2份尝尝，结果7点钟去人家准备收摊了，全都卖光了。

好吧，那就自己在家做吧，这些玩意儿做起来也不难，今天咱们重点来说凉粉的做法。在我们这边，家家户户爱吃凉粉，以前小的时候还2、3块钱一碗，现在成了6元了，加其他东西再另算。

虽然听上去挺便宜，但实际上利润可大了，咱们自己在家做，1碗淀粉6碗水搞定，5毛钱的成本可以做三份，够我们一家三口吃了。做出来特爽滑、特鲜香，根根分明，再来点调料调制一下，美味极了。

【自制凉粉】

准备：豌豆淀粉1份、清水6份

调料：大蒜、葱花、辣椒油、花椒面、酱油、醋、盐、味精、芝麻酱、食用油

1、首先咱们先不用管调料怎么调，最关键的是凉粉的制作，首先我们准备好淀粉，我这里用的是豌豆淀粉，做凉粉的话最好用它哈。

2、准备一份倒在一个大点的容器内，然后再往里面倒入1份的清水，将其搅拌均匀，直至搅拌到没有干粉为止，将其放在一旁备用。接下来，我们再准备一口锅子，保证没有油分、脏污哈。

3、然后将剩下的5份清水倒进去，倒进去以后大火煮开，等煮到沸腾以后，将其改为小火，然后把刚才弄好的淀粉水，慢慢的倒入锅中，并且倒的过程中要不停的搅拌，全部倒进去以后继续搅动。

4、一会儿的功夫，锅内的淀粉水状态变得黏稠一些了，这个时候我们再开中火，然后继续煮一会儿，还是要不停的拿勺子搅动，淀粉水逐渐又变成了鼓大炮得状态，这个时候就可以关火了。

5、提前准备好一个保鲜盒，关火后将其倒进去，倒在这个容器内，然后待其自然冷却后，就变成凝固的状态了，冷却以后取出来，切成丝状以后我们的自制凉粉就做好啦，最后我来教大家一个料汁的调制。

6、大蒜、葱花切好后，倒在一个小碗中，然后加上适量的花椒面，紧接着烧点食用油，烧热后趁热浇在里面，激发出香味，随后再来点辣椒油、酱油、醋、盐、味精，然后来上1、2勺芝麻酱，拌匀后浇在凉粉中，搅拌一下即可开吃。