学会这1招，苦瓜从此告别苦味，清脆爽口，连孩子都爱吃。

前几天中午在朋友家聚餐，其中有一道菜是苦瓜炒鸡蛋，竟然一点儿也不苦，清脆爽口，又鲜又嫩，好吃极了。问其原因，原来要想苦瓜不苦，只需要炒之前多加一个步骤，炒出来的苦瓜不但不苦，还很清脆，特别爽口。

今天我特意从菜场买了苦瓜回来，按照朋友教的方法做了一盘苦瓜炒鸡蛋，没上桌之前还担心孩子不吃，没想到这菜一上桌，不但孩子爱吃，连我家从不吃苦瓜的老公竟也抢着吃，看她们吃得满足，我也很开心啊。我下面我把做法分享出来，您只管照着做，包管孩子爱吃。

准备材料：苦瓜1根鸡蛋3个大蒜3瓣

先把苦瓜洗净，对半切开，用勺子刮掉中间的瓜瓤，然后切成薄片儿。

碗中加入清水，1小勺盐，把苦瓜放入碗中浸泡10分钟，这样能去除苦瓜的苦味儿。

捞起苦瓜，沥干水分。

把鸡蛋磕入碗中，加入半勺料酒，把鸡蛋打散，大蒜切粒。（鸡蛋液里放入料酒不但可以去除鸡蛋的腥味，还可以使炒出来的鸡蛋口感更嫩滑。）

热锅放油，下入蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子划散，炒匀，起锅备用。

锅里留少许底油，下入大蒜煸炒出香味。

下入苦瓜翻炒几下，炒至苦瓜断生。

下入鸡蛋，调入少许盐，半勺蚝油。

翻炒均匀起锅。

苦瓜这样炒出来，苦瓜和鸡蛋的鲜味儿融合在一起，口感又脆又嫩，清脆爽口，一点儿也不苦，就连我家不爱吃苦瓜的女儿也爱吃，你也试试吧！

1，苦瓜尽量切薄片儿，然后用盐水浸泡10分钟，可以去除苦瓜的苦味儿，这样炒出来的苦瓜孩子也爱吃。

2，鸡蛋液里加入少许料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味儿，还可以使炒出来的鸡蛋口感更嫩滑。

3，因为苦瓜片儿切得薄，所以入锅炒几下，炒至断生变色即可加入鸡蛋，调味起锅，这样才能保持苦瓜清脆的口感。