原创 松软还拉丝！吐司这样做，第二天也不会变硬！
创始人
2024-05-29 22:05:08
0次

这是我吃过最软的白吐司，放到第二天，吐司也超级绵软用的是冷藏发酵法，提前一晚做好波兰种，第二天和主面团混合搅拌，揉出手套膜即可真的是超级超级绵软又拉丝哦

By青春妹m【豆果美食官方认证达人】

1、波兰种提前一晚混合搅拌均匀，无干粉状态，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，

2、第二天早上起来波兰种有丰富的泡泡

3、里面的泡泡

4、将波兰种和主面团混合放入面包机中，除黄油以外，揉面20分钟

5、加入软化好的黄油，再次揉面20分钟

6、能拉出手套膜即可

7、在面包机中发酵，这几天天气热，我没有开发酵功能，直接室温发酵的，发酵至两倍大，戳洞不回缩即可

8、将面团拿出排气，分成均等的6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟

9、松弛好以后，擀成牛舌状

10、从上向下卷起

11、全部做完后再次盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再擀成牛舌状，从上向下卷起，

12、放入模具中

13、放入烤箱二次发酵至9分发，我没开发酵功能，放一碗热水即可

14、发酵好以后，一个盖上盖子，一个没盖，放入预热好的烤箱175度下层，上下火，40分钟，

15、出炉以后趁热脱模，放烤网上晾凉再切片

16、配上蓝莓酱

17、非常绵软

18、看你怎么捏都行

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节，揉面时间，发酵时间，烘烤温度及时间都仅供参考，主要看面团状态！注意吐司上色后盖上锡纸，不然表皮容易烤焦！

溫度 冷藏 時間 面團 波蘭 烤箱 功能 狀態 拉絲 混合 觀點評論 吐司 主面團 牛舌狀 波蘭種

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