众所周知，白酒的酿造工艺流程非常精细，不同香型的白酒，酿造工艺也不一样。今天就和酒友们聊聊不同类型的白酒的专业术语，一起涨知识。

基酒

所谓基酒就是最基础的酒，也叫原浆酒，是指成酒后不经过勾调的酒液。基酒度数较高，有害物质较多，不建议直接饮用。

调味酒

调味酒是指采用特殊工艺生产的、有特定的香味物质含量和独特的风味、能弥补基础酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香、特甜、特醇、特浓、特爆、特麻等特点。它对基础酒具有平衡作用、烘托作用和添加作用。

轮次酒

轮次酒，是特指酱香型白酒在酿造取酒7个轮次的酒，不同轮次的口感、度数、风味均不相同，这7轮次的酒，也被称作轮次酒。

配制酒

又称调制酒，是酒类中的一个特殊品种，不属于特定的酒类，而是由多种酒品混合而成的。配制酒的制作过程涉及两种主要的配制工艺：一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质进行勾调配制。

白酒新国标定义的配制酒，配制酒，即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，加入可食用的原辅料和/或食品添加剂，进行调配和/或再加工制成的饮料酒。

白酒原料“沙”

沙是贵州地方方言，高粱的意思，下沙是指投放高粱，坤沙是完整的高粱，碎沙是破碎的高粱，翻砂是坤沙剩下的酒糟混合食用酒精再蒸煮取酒，串沙就是酒精勾兑。

勾兑酒

勾兑一词并不贬义词，而是指调制白酒是的一个专业术语词，是把不同的调味酒和基酒进行混合，来达到一个统一的出厂标准，使得酒体更加平衡完善，勾兑酒并不是指酒精酒。

存酒容器-酒海

西凤酒的独特存酒容器，从宋朝使用至今，世界现存最古老、保存最完好、容量最大的储酒容器。主要由秦岭山上的藤条编制而成，内涂猪血、蛋清、蜂蜡、菜籽油等。通过“呼吸”完成去陈除杂、熟化增香的复杂过程，促使酒中香味物质谐调平衡，赋予“蜜香”，实现二次酿造。

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