大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食是用豆腐做的。这款菜做起来超级方便，基本是5分钟买回来，十分钟就做好了。豆腐因为易消化好吸收，被称为是补钙之王，老年人的保健食品之一。豆腐里面含有很高的蛋白质和氨基酸使它成为谷物很好的补充食品，在造血功能中可增加铁的含量，因此孕妇也可以经常食用。豆腐除了能增加营养，帮助消化之外对骨骼，齿的生长发育也颇有益。豆腐不含胆固醇所以是高血压和高血脂冠心病等老年患者的药膳佳肴。因此不管是老年人还是孩子和孕妇多吃豆腐，对身体大有益处。

今天小菜给大家介绍的豆腐做法是红烧豆腐，不管是色泽还是口味都能满足您的需求的一款菜。这款菜的特点就是香辣下饭，一个人就能干掉一盘的感觉。但是家有孩子的朋友可以把小米椒换成不辣的品种椒，也可以不放哦。下面就跟着小菜来学一下这款菜的具体做法吧。

菜名：红烧豆腐；配料：嫩豆腐一大块，洋葱半个，大蒜几瓣，小米椒几个，豆瓣酱两汤匙，生粉一汤匙，油适量，盐适量，白胡椒少许，白糖少许，鸡精少许，芝麻油少许，啤酒两汤勺；特色：香辣嫩滑，十分美味。

红烧豆腐的做法如下：

1，豆腐选择老嫩适中的（小菜认为老豆腐口感不好，嫩豆腐比较容易烂，所以适中的好做），然后切成小方块，起锅倒入适量的清水，大火烧开后倒入豆腐块煮一下捞出（豆腐焯下水，也可以去去豆腥味），立即倒入凉水中过凉备用。

2，准备食材：把洋葱去硬皮洗净切碎，小葱洗净切葱碎，小米椒洗净去籽去蒂切碎，大蒜去硬皮洗净切碎，生粉倒入干净的碗内加水混合均匀备用。豆瓣酱准备好（小菜喜欢用郫县的豆瓣酱，口感好吃，没有的朋友其它的也可以用）。

3，起锅，热油，油温升高时倒入大蒜碎和小米椒碎爆香后，接着倒入洋葱碎炒出香味后放入豆瓣酱，翻炒均匀后，接着加入适量的白胡椒粉和少许白糖，生抽，继续翻炒均匀。捞出过凉的豆腐块沥干水分倒入锅中，把豆腐和香碎混合均匀（这里可不要用锅铲直接翻动哦，容易把豆腐铲烂的，端起锅晃动，没劲儿的话，就用锅铲的背面推动豆腐混合均匀呗）。

4，然后放两勺啤酒盖上盖子，小火焖两分钟，最后倒入调好的生粉水，用锅铲的背面推豆腐，使它们混合均匀，大火收汁，汤汁浓稠的时候尝尝咸淡，加入适量的鸡精和盐调味，撒上葱花，淋上芝麻油，出锅吧。

5，红烧豆腐一盘完美收工了，香喷喷的，不吃辣的就不要放辣椒了，喜欢吃肉的朋友可以放点肉沫更美味了。我家向来做一盘是不够吃的，呵呵。