乳山大廚同臺競技，共赴一場“蠔”門盛宴
記者 於佳霖 通訊員 倪璽雯 焦文成
山豐海韻乳山美，天賜地饋牡蠣鮮。12月22日下午，“新時代 新魯菜”2023年“冬遊乳山 暢品牡蠣”旅遊季暨第八屆乳山牡蠣文化節生蠔創新菜品爭霸賽在山東外事職業大學正式開賽。乳山市副市長李慶龍出席此次賽事，並為獲獎選手頒獎。
比賽現場，來自華璽大酒店、海天集團、東方天天美食城、德泰銀海商貿城、銀灘大酒店、山東零零柒酒莊等六傢企業的大廚齊聚一堂，進行生蠔創新菜品的激烈比拼。
起鍋燒油、蒸煮烹炒……大廚們紛紛拿出看傢本領，精心烹制自己的特色“蠔”菜。“我們帶來的菜品是金絲芥香牡蠣和錫紙鮮椒蠣蝗，金絲芥香牡蠣借鑒瞭西餐的做法，酥香的金絲包裹著新鮮的牡蠣肉，輔之以秘制醬料，吃起來外酥裡嫩，回味無窮。”來自銀灘大酒店的廚師長陳豪介紹道。
“我們帶來的兩道菜品分別是甄選璽華蠔凍和撈汁生蠔，蠔凍以新鮮生蠔配以青豆，口感Q彈、清新爽口。撈汁生蠔以新鮮生蠔輔之小米辣，鮮甜爽辣。”華璽大酒店的大廚薑帥說。
牡蠣作為“乳山三寶”之一，一直以來廣受各地消費者的好評。而牡蠣的烹飪方法也是多種多樣。除瞭常見的清蒸或燉湯外，煎、炒、烹、炸皆可燴就珍饈美味。此次比賽要求參賽選手在規定時間內制作兩道以牡蠣為主原料的創新菜品，評委依據選手的時間把握、菜品搭配、創意設計，加之菜品的色、香、味、意、形等進行打分。
為瞭增加賽事的趣味性和互動性，現場瞭還設置瞭生蠔開殼比賽，邀請山東外事職業大學的學生親身體驗牡蠣開殼的樂趣。“這次牡蠣文化節讓我們在乳大學生對乳山牡蠣有瞭瞭解，並且還嘗到瞭不同的牡蠣菜品。除瞭有好吃的乳山牡蠣，這裡的生活和學習環境也十分舒適愜意。”山東外事職業大學學生朱博彥說。
經過激烈比拼，東方天天美食城帶來的乳山牡蠣煎和芙蓉蒜香蒸牡蠣獲得瞭生蠔創新菜品爭霸賽的一等獎，華璽大酒店、海天集團的創新菜品獲得瞭二等獎，德泰銀海商貿城、銀灘大酒店、山東零零柒酒莊的創新菜品獲得瞭三等獎。另外，現場還頒發瞭最具創意牡蠣菜品、最佳風味牡蠣菜品和最佳人氣牡蠣菜品獎項。
“能在此次大賽中同時獲得一等獎、最佳人氣和最佳風味獎，我覺得十分榮幸，也非常高興，這次比賽為我們提供瞭一個互相切磋、學習交流的平臺，我們也會繼續努力，不斷研發更美味可口的牡蠣菜品，讓更多的人愛上乳山牡蠣。”來自東方天天美食城的廚師宋健說道。
此次生蠔創新菜品爭霸賽是2023年“冬遊乳山 暢品牡蠣”旅遊季暨第八屆乳山牡蠣文化節期間的重要活動之一。今年冬天，乳山市還將推出“冬遊乳山 暢品牡蠣”線路體驗、“冬遊乳山”文旅消費季以及免費吃生蠔等形式多樣的特色活動，進一步提升“母愛乳山 牡蠣之鄉”品牌影響力，掀起乳山“冬遊熱”。