蔥油餅的早餐傢庭做法，簡單美味，層層酥脆！
蔥油餅的早餐傢庭做法，簡單美味，層層酥脆！
蔥油餅怎麼做才好吃？那一定是燙面蔥油餅啊，今天就跟大傢扥想蔥油餅的傢常做法，簡單美味，層層酥脆！
食材：中筋面粉200g、開水100g、小蔥1-2根、鹽適量、油適量
燙面蔥油餅的傢常做法
1、提前燒一小壺開水，劃圈淋入面粉中，然後用筷子攪拌成絮狀，待溫度降到不燙手時，用手將面攏成團，蓋上保鮮膜，放一旁醒15分鐘左右。
2、將小蔥清洗幹凈瀝幹水分，切成蔥花備用。
3、在案板上撒一些面粉（防粘），將醒好的面團放在案板上，揉成長條狀，然後將面團分成均勻的3份。
（小貼士：1.如果面團粘手，就再撒上少許面粉，會更好操作。2.面團分成幾份就可以烙幾張餅，可以根據個人的喜好，隨意調整。）
4、取一份面團，剩下的面團放一旁蓋保鮮膜備用。將面團揉圓，然後用搟面杖將面團搟成長而薄的橢圓型，薄薄刷上一層油，均勻撒上少許鹽，再鋪上一層蔥花。
小貼士：為瞭防粘，搟的時候可以撒適量面粉。鹽和蔥花的量要根據個人口味來放。
5、將面餅卷起，然後豎放，用手捏緊上端的封口處，一邊旋轉面卷，一邊用手掌輕輕下壓，按扁成餅胚，撒上少許面粉防粘，然後搟圓搟薄。
6、平底鍋燒熱，淋入適量油刷勻，放入面餅，用中火加熱至餅胚微微隆起後翻面，繼續烙，其間翻面2-3次，直到兩面金黃，盛出後切分成四份。
小貼士：
和面小貼士：
1.和面的水溫度要高一點，最好是剛燒開的。
2.面團一開始會比較粘手，基本攏成團就可以瞭，不必揉至光滑，可以放一旁醒一會兒再揉一揉。
3.可以提前一晚將面團揉好，密封起來放冰箱冷藏，第二天早上起來可以直接使用。
搟面小貼士：
1.面餅盡量卷緊一點，餅的層次會更多。
2.為瞭讓餅的層次比較均勻，搟的時候需要頻繁翻面，一面搟幾下，翻個面再搟。
3.剛開始搟的時候面團容易回縮，搟幾下然後稍醒一會兒再搟，就好搟開瞭，如果是提前準備的面團，面醒的充分，就相對好搟一些。
蔥油餅的傢常做法--烙餅小貼士：
1.烙第一張餅的火候會有點不好掌握，火力太小會不上色，太大容易糊，還需勤翻面觀察。
2.不放油也可以，更健康，但也不容易烙出好看的金黃色，口感也不夠香脆。
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