原標題：茄子新做法，比紅燒肉香，酸爽開胃，不愛吃茄子的人都停不下口

茄子新做法，比燒肉還香，酸酸開胃，連不愛吃茄子的人都吃瞭停不下來

夏天我們吃得最多的就是這些時令蔬菜。在這些蔬菜中，今天我們要說的就是茄子。我媽媽很喜歡吃茄子，但是我和姐姐一點都不喜歡，所以以前做茄子的時候，我們倆都想吃茄子。我吃瞭饅頭，茄子也沒碰。去年我去以前的公司上班，每天中午都在公司餐廳吃飯，但是有一個煮茄子的方法，我還是第一次見到、第一次吃。

後來問瞭同事和餐廳主廚大爺才知道是涼拌茄子。茄子先炒後冷著吃。由於我不喜歡吃茄子，所以第一次我拒絕吃，但同事們都說很好吃，但他們還是堅持要嘗試一下。結果真的很好吃，酸酸的，開胃，幾乎沒有茄子的味道，而且一點也不油膩。後來我問主廚大爺這道菜怎麼做，回傢後告訴瞭媽媽。我媽媽做完後，我們全傢人都很喜歡這道菜，尤其是我和妹妹。我會把這道菜冷瞭然後油炸。下面我就跟大傢分享一下茄子的做法。

【涼拌茄子】

所需食材：茄子、韭菜、大蒜、鹽、醬油、香油、醋、雞蛋、面粉、淀粉

步驟一：茄子洗凈切長條，蔥切碎，蒜去皮切細，雞蛋打入碗中打勻。

第二步：將適量面粉、淀粉、食用油、水倒入蛋液中，攪拌均勻，形成面糊。

第三步：將茄子放入面糊中，均勻地覆蓋一層面糊。

第四步：鍋中倒入油，加熱。油燒熱後，放入裹著面糊的茄子，煎至金黃色。從油中取出並冷卻。

第五步：將冷卻的茄子放入盤中，撒上蔥花和蒜末，加入適量的鹽、味精、蠔油、醋，攪拌均勻即可食用。

這道菜如果多加點醋，味道會更好，但還是要根據自己的口味調整。我們傢喜歡酸味，所以每次都會多加一點醋。味道酸酸可口，一點也不油膩。品嘗。

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