欢迎来到冰冰美食会，我是冰冰酱！

多给孩子喝这四种汤，提高记忆力，有助大脑发育！

排骨味道鲜美，营养丰富。用排骨熬汤时，可以放点醋，能使骨头中的钙、磷、铁等矿物质更多地溶解到汤中，营养价值更高。此外，醋还可以防止排骨中的维生素被破坏。炖制排骨汤时，汤面上常会出现很多浮沫，汤面上的浮沫要撇净。撇沫的动作要干净利索，浮沫一出现即行撇去，以保持菜肴汤汁的清澈，成菜后汤的色泽明亮美观。

①加鸡血炖鸡法：用鸡、鸭或畜肉类炖出的汤，常常汤浓油厚，色泽和口感不佳。若加少许鲜鸡血或鸭血同炖，汤就会转浑为清。

②加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放3~4枚山楂同炖，鸡肉易炖烂。

③加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉比较容易烂。

④加黄豆炖鸡法：炖老鸡时，在汤里放1-2把黄豆，鸡肉比较容易烂。

⑤香醋爆炒法：炖老鸡前，先用香醋将鸡肉爆炒一下，然后炖制，鸡肉比较容易炖烂。

⑥高压锅炖鸡法：将老鸡先用高压锅炖至五成熟，再改用沙锅炖半小时左右，鸡肉即可炖烂，美味、节能又省时。

下面的小窍门能帮您将羊肉炖得不但易烂而且不膻：

①加绿豆法：炖羊肉时，在锅里放几粒绿豆，可以除去羊肉的大部分膻味。

②加食醋法：炖羊肉时，放少许醋，可使膻味减轻。

③加胡萝卜法：炖羊肉时，加适量胡萝卜同煮，可除去膻味。④加咖喱粉法：炖羊肉时，放入少许咖喱粉，不但可去除羊肉腹味，而且还能为菜着增吞。

素色高之前往往需要将鱼放入不格需按照下述5种方法操作：

①先将锅洗净、擦干烧热，用新鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，加入后煎鱼，鱼并不会粘锅了。

②将洗干净的鱼块挂上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样鱼皮不会粘锅。

③将洗净的鱼或鱼块裹一层薄薄的面粉，放入油锅，能使鱼形完整，鱼皮不粘锅。

④煎炸前，将鱼或鱼块用细盐料酒脆一下，然后下油锅煎制，这样也可使鱼皮不粘锅。

⑤做鱼汤不宜放酱油。熬鱼汤时，汤中可加入几滴牛奶或少许理器，这样能使鱼肉显得白嫩，汤味更加鲜美。

赶紧收藏起来，让孩子们越喝越聪明吧！