每一个工作日的早晨都是匆忙的，虽然知道科学的早餐蔬菜蛋奶一样不能少，但是对于忙碌的上班族来说，在早晨短时间内要达到这种条件还真是有点困了。尤其是孩子上学的日子里，明天跟打仗无二。

清晨六点的闹钟响起，睁开朦朦的睡眼，在大脑还没有反应状态的时候，身体已经惯性的起床。

早餐，我一般都会以前一天晚上把食材预备好早起用最短的时间来操作。而且提前计划好，最好是做，闹钟准备完毕后就可以离开瘦吧，这样就有充足的时间洗漱收拾同时进行，然后叫孩子起床的时候早餐一般就会准备好了。

推荐一道蔬菜烘蛋挞，只需早起10分钟，处理好食材后其他的工作就交给烤箱，洗漱完毕后，就可以让自己和家人吃上既好吃又营养的早餐。这里不但有丰富的蔬菜，还有奶酪和鸡蛋，可以为人体提供丰富的维生素、膳食纤维和优质蛋白。

对于这个烘蛋孩子是喜欢的很，而且生长发育期待孩子更是需要大量的营养，这道菜对身体的成长也是大有好处的呢。我们基本隔几天就做一次，每次换着花样的放蔬菜，有时候也会放一点的香肠或者煎培根什么的，这一点就要发挥你的创意喽。

食材准备：

主料：菠菜80克，洋葱50克，红彩椒50克，鸡蛋2个

调料：30度的温开水60克，料酒5毫升，盐1克，胡椒粉少许

具体操作：

1、菠菜选那种嫩一点的小菠菜，只择取嫩叶和嫩茎部分，清洗干净备用

2、洋葱可以选择白洋葱，也可以用紫洋葱，把它切成细丁

3、彩椒切成细丁；用红色或者黄色的彩椒或者肉质甜嫩的柿子椒都可以，颜色漂亮一点的更能激发人的食欲

4、做这个烘蛋挞需要模具，也可以用家里的小碗；模具或者碗里刷上薄薄的一层油，然后铺上一层洋葱丁

5、再把切好的红椒丁铺上一层，量的多少还可以凭自己的喜好增或者减

6、菠菜叶大片的可以用手撕一下，小片的直接放进去

7、鸡蛋打到碗里，然后加清水、料酒，搅拌均匀

8、打好的鸡蛋液倒进蔬菜里，表面放上菲达奶酪和橄榄

9、最后撒上盐放少许胡椒粉，把装有蔬菜蛋液烤盘放进预热好200度的烤箱里

10、烤15分钟，鲜嫩的蔬菜烘蛋挞就做好了