甲氏瓯鸡，其“汤清骨化，美味可口”堪称一绝，历经百年盛名不衰。营养合理的药膳瓯鸡专利配方，搭配祖传配方，和传统工艺，将鸡汤营养最大化。是熟悉的儿时味道，也是先进的养生药膳，在美食界无人不知，无人不晓。

甲氏药膳瓯鸡的制作工艺及其讲究，一是用的鸡为选用两年以上雌性鸡，雌性鸡是营养最丰富、胆固醇较低优质肉食类食品之一。二是药膳瓯鸡中，增加黄芪、 枸杞、当归、大茴香、白花菜等多味中药，科学配方。三是甲氏药膳瓯鸡经十二道考究工艺，文火慢瓯而成。四是甲氏药膳瓯鸡，鸡汤能驱赶人体寒气，可提高身体抵抗力，增强体力。鸡汤内有大量蛋白质、微量元素、纤维等营养物质。长期食用能帮助人精力充沛，有保健养生功效。

将枸杞、黑豆、红枣、黄芪各种食材药材，放入罐中。

用荷叶封口，泥土密封，埋入坑中。

用慢火瓯制一昼夜后，一碗美味的瓯鸡鸡汤才制作完成。

据当地《石横镇志》记载最早起源于宋朝，至今已有七百多年的历史，当地人们为了在天气严酷的时候增强身体抵抗力，创造了瓯鸡这一美食。

甲氏族人从宋朝时期便开始以经营瓯鸡为生，期间虽未代代从事瓯鸡生意，但瓯鸡制作工艺和祖传的药膳配方均由传承人历代相传。现在已传承到第六代非遗传承人——甲承强先生。

甲氏瓯鸡的吃法很有仪式感，有“三敲三祝”之说，一敲身体健康，二敲家庭和睦，三敲事业兴旺。敲开泥壳，拿开荷叶后，一股热气、香气扑鼻而来。

甲氏瓯鸡进入市场发展多年后，根据市场需求，制作了“药膳老母鸡瓯鸡”“金龟鸡”“菌菇鸡”“乌鸡”“鸽子鸡”等多个产品，更适合不同年龄、不同体质的人群食用。

以上这些措施共同构成了我们对“甲氏瓯鸡”这一非物质美食的保护，旨在确保这些珍贵的文化遗产得到有效的保存、传承和发展，让更多的人了解石横当地的饮食习惯和风俗文化。

来源：肥城零距离

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