藠头，这个东东你认识吗？拼音：jiaotou，感觉和北方的小根蒜很像，南方人称之为藠头，荞头，每年4月是它的上市季，有野生也有种植，别看它不起眼却是有药效的好食材，早在古代人们医疗水平相对比较低，人们利用这菜排出肠道中的寄生虫，对于预防和治疗慢性胃炎，它富含维C、胡萝卜素、钙、铁、磷、碳水化合物等，补充大脑消耗的能量，缓解大脑疲劳，除烦安神助睡眠，还可以促进胃酸分泌利消化，有暖胃健脾之功效。也可以提供给眼部营养，护眼明目避免眼睛干涩，益处多多。俗语有云“餐前餐后吃6颗，不打郎中门前过”道出了它的药用价值与养生功效。

藠头在4月天最为鲜嫩，有着“天然抗菌素”的美称，药食两用，有着自己独特的气味却不那么辛辣，可以凉拌、可以和肉一起炒制、也可以制作成泡菜贮存起来，随时食用。今天分享一道藠头更好吃的做法，使用藠头和面粉、鸡蛋制作成早餐饼，营养加倍更益智，做法却超简单，不揉面不发面，只需几分钟早餐就可以搞定，非常节约时间，上桌就抢光，老少皆宜。

准备食材：饺子粉150克、藠头70克、盐3克、土鸡蛋2个、水150克

制作步骤：

1、这就是新鲜的藠头，像小葱又像小根蒜，面粉选用的是饺子粉，用普通面粉也是可以的，鸡蛋最好选用土鸡蛋，土鸡可是健过身的，鸡蛋品质当然更好。

2、藠头清洗一下，剥掉最外一层的表皮清洗干净沥干，切成小碎末备用。

3、饺子粉倒入大碗中，打入2个土鸡蛋，加入藠头碎末。

4、撒入少许盐，加入1小碗水搅打成比较粘稠的面糊状。

5、不粘平底锅刷入少许油，加热至5成热调小火。

6、舀入适量的面糊从平底锅的中心处倒入，轻轻的晃动锅子，使面糊蛋液自然流成圆形面饼状。

7、待一面煎至定型后翻面煎另一面，待两年都煎至金黄色即可盛出装盘食用。

8、藠头鸡蛋早餐饼切成小块利于夹取食用。软软嫩嗯的鸡蛋饼鲜香可口，一个人就可以吃上一大盘！