原创 4斤五花肉教你做经典酱肉，不输腊肉的味道，做一次可以存半年_旅游资讯

创始人

2024-05-29 17:11:12

冬天是适合做酱肉、腊肉的好时节。今天分享一个自制腌酱肉，做法简单，味道也非常棒！

▼详细步骤见下方

五花肉：4斤

姜：适量

冰糖：300g

八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、黄酒、白酒

▲把4斤条状五花肉洗净后，用厨房纸充分吸干表皮的水分；

▲接着来准备酱汁：锅内放入姜片，八角，桂皮，香叶，一把花椒，倒入800g老抽，400g生抽，400g黄酒，倒入300g冰糖，分量要能没过肉块！

大火煮开后转小火煮个两三分钟

关火彻底晾凉，放入五花肉让酱汁充分没过肉块

倒入一大勺白酒

▲再放到冰箱冷藏3天，每天要拿出来翻面；

▲泡好的肉块取出后，用棉线穿起来，再挂到通风的窗口，风干5-7天，直到表面全部干燥，按压下去内部有弹性为止！

做好的酱肉把表皮洗干净后放到热水蒸锅里蒸20分钟

▲切开可以看到肥肉透明瘦肉红亮这样就能直接吃了！

▲晾好的肉放冰箱可以冷藏三四个礼拜，冷冻可以保存好几个月，用来炒菜炒饭炖汤都特别美味，有时间不妨一试哦！