原创 炸花生米时，别直接下油锅，注意三个“关键”，花生香脆不糊
创始人
2024-05-29 17:10:07
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因为炸花生米简单易做上桌快，所以无论是在家吃饭还是在饭店就餐，只要是喝酒，首先会想到这道菜，所以只要是非隆重的酒场上，它就和拍黄瓜一起，已经成了酒桌上的标配了。虽然几乎人人都会做，但可不是每个人都能做出香脆不糊的花生米。
许多人都有过将花生米炸糊的经历，并且不是一次。为了遮盖糊味，有人会在油锅里放上一段大葱，不过也只是稍微改善了一下，吃起来还是有很大的糊味。炸花生米说起来并不难，但真的想炸的香脆还不糊也是有难度的，平常人对油温、火候都不理解，油炸的时间也掌握不好，时间短了会生，时间长了又会糊，让很多人都感到棘手。今天分享给大家一个简单的方法，即使没经验也不容易炸糊。
其实想要炸出来的花生米好吃，方法很简单，经营小吃部的老板说，他们每隔几天都要炸一大盆花生米，并没有特意防潮，但炸出的花生米可以放几天还照样脆，并且很少有炸糊的经历，只因为多加了一个关键步骤。我们来一起看看他们是怎么炸花生米的。
最关键的一步是泡水，很多人炸花生米不脆还容易糊就是因为少了这个步骤。可以用开水浸泡5浸泡分钟，如果有时间提前泡水的话，也可以用冷水泡半个小时以上，效果会更好。这时的花生米由于吸收了水分，炸的时候就不容易糊了，相应的炸的时间也会变长。
在炸的时候，还有个关键之处就是一定要用冷锅冷油。全程中小火，如果掌握不好就直接开小火，慢慢翻炒。当听到花生发出清脆的“噼啪”声时，明显闻到熟花生的味道，就可以捞出来了。刚捞出的花生米很软，不要认为没熟，随着温度的下降会越来越脆。
趁热点几滴白酒，这个步骤也很关键。这样花生米会更香，放凉之后拌上椒盐就可以了。这样炸出的花生米放几天依然很脆。喜欢的小伙伴不妨试一试哦。
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