四月过半，市场上各种新鲜的蔬菜开始上市，去本地最大的菜市场上转一转成了我每周必须做的事。专卖蘑菇的大爷也新上了几种蘑菇，有一种最贵，就是我今天所用的鸡枞菌。二十八一斤，比上周我买的松茸菇还贵了八块钱。大爷说这个蘑菇可以炒着吃，做汤吃，于是我回家试着做了炒鸡蛋，配了点黄瓜，味道真的很赞。

黄瓜炒鸡蛋我们日常经常所见，自已在家也可以做的味道很赞，但加入鸡枞菌的您试过吗？鸡枞菌分为好几种，按颜色大体可分为青鸡枞、白鸡枞、黄鸡枞三种，我这次用的是青色的。在我们小城肯定买不到野生的，不过这菌的味道鲜美，口感脆嫩，有一种独特的香气，所以有养殖的吃也是相当的不错。经常食用鸡枞菌能健脾和胃，增强食欲。它富含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，可提高人体免疫力，养血润燥、抵制癌细胞，降低血糖。

下面我就把黄瓜鸡蛋炒鸡枞的做法分享给大家，与大家共同探讨是先炒黄瓜还是先炒蛋，蔌者先炒鸡枞菌的问题，您如果也喜欢，否妨一试。以后在菜市场看到这个菌菇，别犹豫，别怕贵，买回家试一试。我家每周必做，回回都光盘，可见它的受欢迎程度。

所用食材：

黄瓜1/2根鸡蛋2个鸡枞菌适量

具体做法：

1黄瓜去掉内瓤，切成四瓣，然后切成斜刀片。一定要尽可能的去掉黄瓜的内瓤，这样炒出的黄瓜质脆，而且不易炒出水。

2鸡蛋打散后，放入在油锅中，略成型凝固后再快速搅拌翻炒出锅，这样炒出的鸡蛋松软而香嫩。

3锅中再放入适量的油，加入鸡枞菌小火慢炒。一定要用小火，这样才能逼出鸡枞菌的水份，并且鸡枞菌经过煸炒，味道更加的香浓，煸过鸡枞菌的油，味道也是特别香，所以我们要先煸炒。

4把鸡枞菌炒到自已喜欢的熟软程度，就可以加入黄瓜片了。不建议把鸡纵菌长时间久煸，以免炒得太老，大家一定要注意。

5快速翻炒三十秒，注意黄瓜要保持脆感，不宜太老，加入盐调味。

6再加入鸡蛋炒匀即可。因为鸡蛋很吸盐，所以我们要在放鸡蛋之前放盐，以免鸡蛋过多的摄取盐分而变咸。

接下来，美美的享用吧！您想配面条，还是配米饭？都香着呢。