引言

姑孰多紫虾，独有湖阳优。出产在四时，极美宜于秋。双箝鼓繁须，当顶抽长矛。鞠躬见汤王，封作朱衣侯。所以供盘餐，罗列同珍羞。蒜友日相亲，瓜朋时与俦。既名钓诗钓，又作钩诗钩。——《索虾》

品味美食是人们生活中不可或缺的一个活动，古人对于吃这一项可谓是绞尽了脑汁。唐彦谦的《索虾》、袁枚的《随园食单》等作品，无不显示出中华民族几千年的历史上，中国人们对吃的喜爱和推崇。随着世界关系的紧密连接，我们了解到世界上有许多个国家吃的东西和我们都不一样，对待食物的方法和我们不一样，各个地区的美食文化也都相去甚远，例如日本的“吃文化”，就是好吃“生鱼”了。

好吃“生鱼”的国家

日本早在唐朝就与我们国家关系密切了，古时候的日本经常派遣使者过来学习我们的先进文化。传闻杨贵妃就是逃到了日本。日本的文化与我们的文化有着千丝万缕的联系，但是又由于地域的限制，在吃食文化上，它有着自己独特的一面。很多人去日本旅游或者工作的话，肯定会品尝到日本的生鱼片。

生鱼片，顾名思义，就是把活鱼给片下来吃。为何日本人喜欢吃生鱼片，而且经常吃生鱼片？我们对于没熟的肉类，都是敬而远之的。因为中国人觉得没有煮熟的肉会给人的健康带来一定的危害，例如里面的寄生虫。而日本人经常吃生鱼片，却不见他们担心生鱼会对自己的健康造成危害，难道是因为他们不知道生的肉类里面有寄生虫吗？这显然不太可能，其实这种饮食的习惯和日本的地域和鱼的种类有着非常大的关系。

好吃“生鱼”的自然原因

第一个原因自然是日本的地理位置非常特殊。有人经常称呼日本为岛国，就是因为日本四面环海，像一个小岛。且日本的占地面积其实非常的狭小，除了填海造陆这种大工程外，根本没有办法向外面扩宽土地。而在日本的这片土地上，他们除了要生活，还需要种植农作物，而日本人很难在湖泊和山丘上面种植农作物，所以仅剩的一点点平地要用来搭建住房和种植农作物。

这点地方当然不够日本人发挥，种的农作物也无法供应日常生活。他们选择了向大海求助，大海是慷慨的，它给予了日本的人们许多东西，鱼虾蟹等等山珍海味。故而日本人吃生鱼片的历史非常悠久，甚至久到日本的第一代祖辈。那个时候或许没有适当的工具可以煮熟海鱼，故而他们吃生鱼，并且习惯沿袭至今。

第二个原因则在于海鱼的本身。中国人不好吃生的食物，是因为我们大部分地区还是典型的内陆地区，内陆没有海，只有湖泊。湖泊里面鱼身上的寄生虫是非常之多的，而且富有腥味，故而我们要把鱼煮熟才可以吃。但是海鱼不一样，由于海的特殊环境，里面的寄生虫都非常特殊，它们大多无法在人类的体内存活下去，所以即使吃下了海鱼的寄生虫，也不用担心自己会生病。

好吃“生鱼”的自身因素

看完了日本人好吃生鱼片的自然原因，你也许就明白了为何生鱼片这么受日本人喜爱。但同时也可能会疑惑，在进口贸易发达的今天，日本人完全可以从外国进口食物，不必要再继续吃生鱼了，完全可以吃别的肉类，能够吃熟的鱼肉了。但是实际上，生鱼片经过了历史的沉淀和考研，已经成为了日本人不可或缺的食物。

生鱼片的鱼大多取自于海里，它们经过海浪的洗礼，经过了大海的训练，肉质变得非常鲜嫩紧实，富有弹性，且海鱼大部分的刺比较少，非常适合人类的口味。故而日本人在能够进口别的食物的时候，却还不肯放过生鱼片，因为生鱼片的味道非常不错，再加上日本人自己制作的那些蘸料，对于日本人而言，可以说世界上最美味的就是生鱼片了。

生鱼片的吃法多种多样，日本人最喜欢蘸取的是芥末等蘸料。芥末在以前蘸生鱼片的时候，因为它的味道辛辣，并且含有一些杀菌的成分，能够在保障生鱼片美味的同时，带给吃生鱼片人一种安全的感觉，这样的美味赔上无与伦比的蘸料，日本人有什么理由放弃美味的生鱼片呢？

结语

日本的环境造就了他们的饮食环境的不同，而聪明的人类善于利用周围的环境为自己谋福利，谋发展、谋生存。日本人就利用了大海的环境，为自己的发展和生存谋下了一片天地，绵延了无数的子子孙孙。大海也许是日本人最该感谢的“母亲”之一。

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